《吃的营养科学观》读书笔记1：营养的重要性

金句：营养是一个个人问题，就如你的日籍和收入所得税报表一样。

不论你是否高兴，长相俊丑，生理年龄大小，也不论你的思维是清晰还是混乱，是否喜欢你的工作，收入是在不断增加还是经济状况一直没什么变化，你的营养状况将决定你的容貌行为和感觉。

营养学：是研究食物如何构建人体健康的科学。

误区：我们经常把它与饮食学混淆。

饮食学：是研究食物本身的科学。

营养学被忽视的原因：

一，我所获得的许多有关食物的信息都来源于广告。

商家总是希望我们购买和摄食某些。高糖精致食物，因为它们不易变质，因为细菌，真菌，霉菌和橡皮虫等寄生虫都无法繁殖，当然这类食物也无法为身体提供多少益处。

二，人是容易受骗的。

人们的一个固有观念是治疗头痛就必须用阿司匹林治疗溃疡或其他异常症状，自然也就离不开维生素片一样。

三，到处充斥的大量错误信息。

例如某人说他正在吃高蛋白食物，给他检查之后可能会发现根本不是这么回事。

四，在一个家庭中，妻子往往比丈夫更早表现出对营养知识的学习兴趣，可是往往得不到丈夫的支持，所以就不能取得很好的成就。

五，人们的饮食已经包含有情感的成分。（这或许是非常重要的原因。）

对很多人来说，营养意味着快乐，痛苦回报或惩罚。

例如：

在贫困中长大的人或许吃过营养食品，可是他仍然会联想到贫困。

再比如有的孩子讨厌喝牛奶，其实并非讨厌牛奶本身，而是憎恨他们的妈妈，强迫他们喝下牛奶。在他们的内心有一种罪恶的感觉，阻止他们痛快的服从妈妈的指令。

还有的时候我们吃完食物感觉非常不舒服，其实并不是食物本身不干净，而是我们对于这种食物的不接受，让我们从心理上厌恶或者有其他的情感。

六，很多时候，我们过多的寄希望于医生来指导我们的健康。

其实一名医生从他读医学院的第1天开始，到他整个的从医生涯，作为他首要的任务始终是疾病而非营养。

作为医学的目的始终都是治病救人，而营养学的目的则是保持健康和防治疾病。

所以指责医生没有告诉你饮食非常重要，对他们来说非常不公平，就像期望一个普通人能做一场复杂的胸外科手术一样的不公平。

七，科学研究与临床研究之间存在着巨大的差异。

在全世界数百个实验室，科学家们都在研究缺乏某种营养会对动物的健康产生什么样的影响，可是没有办法以人类为研究对象，自然也就无法真正了解营养对人类的健康影响。

但是通过动物研究得到的大量有关如何获得健康的方法，尽在经过不断的研究发现，也同样适用于人类。

以上几点就是营养学没有得到广泛应用的几个原因，所以不论你有多么健康，全面的了解有关营养的知识，以及用其方法总让你的健康得到不断的改善，将是一件快乐的事情。

如果你希望拥有一个长寿积极有意义的人生，那么就需要了解营养学。

所以开始读《吃的营养科学观》吧。

作者：阿德勒·戴维斯。