难怪饭店的凉拌菠菜那么好吃,味道鲜美好吃有诀窍,原来如此简单

难怪饭店的凉拌菠菜那么好吃,味道鲜美好吃有诀窍,原来如此简单。凉拌菠菜是我们日常生活很常见的一道凉拌菜,大家都知道绿色蔬菜的营养价值,春天如果油腻的食物吃得太多了,马上到了夏天就需要减减肥了,所以今天我专门买了菠菜,做了这道凉拌菠菜,正好给自己刮刮油。凉拌菠菜虽然做法简单,但是在家里做总感觉比不上饭店的好吃,其实是没有真正掌握到做凉拌菜的要点,凉拌菠菜想要好吃是有一定的诀窍的,只需注意几点,在家也能拌的同饭店一样的好吃,下面就详细分享给大家。

准备食材:

菠菜、金针菇、盐、食用油、葱花、蒜末、干辣椒段、味精、白糖、生抽、米醋、香油

具体做法:

1.先把买来的菠菜摘洗干净,然后用刀将菠菜从中间切一刀就可以,有菠菜梗的部分比较硬,直接用手拆分开,这样吃的时候就比较方便。

2.再取一把去掉根部洗干净的金针菇,直接把金针菇一点一点的撕下来放入盘里面。

3.锅里加水,水烧开后往锅里加入一勺盐,然后把金针菇放入锅里面焯下水,加盐的好处可以让菜入个底味,煮大约30秒就可以,然后把金针菇控水捞入凉水盆里过凉。

4.再往锅里加入少量的油,然后把菠菜放入锅里焯水,锅里加油可以让菠菜的颜色保持翠绿,烫大约半分钟左右,然后把菠菜也控水捞入凉水盆里过凉。

5.然后两手撺干菠菜上面的水分,把菠菜放入一个大点的碗里面,再用筷子把菠菜挑开、挑散,把金针菇也撺干水分放入碗里面。

6.接下来我们调个料汁,小葱切成葱花装入碗里面,把蒜用刀拍扁再切成蒜末,也装入碗里面,锅里倒入少量的油,油热以后加入一把干辣椒段炝几秒钟关火,然后赶紧倒入葱花和蒜末碗里面,这样可以激发出里面的香味,加一勺盐调味,加入一小勺的味精和一小勺的白糖,再加点生抽,加稍微多一点的米醋进去,最后加少量的香油用筷子搅拌均匀,我们这个料汁就拌好了,不吃五辛的可以不放葱蒜。

7.然后把拌好的料汁直接倒入碗里面,用筷子搅拌均匀,拌匀后装入盘里就可以开吃了,咱们今天这个凉拌菠菜就做好了,这样拌好的菠菜颜色翠绿,再拌上金针菇,特别的入味好吃,是一个非常不错的家常爽口凉拌菜,做法和用料都很简单,喜欢的朋友不妨在家试试。

多说几句:

拌凉拌菠菜的时候一定要焯烫好的菠菜水分充分的沥干,不然拌入的调料汁味道会被稀释,会导致拌出的凉菜风味不足。

如果并不是马上要上桌开吃就先不要加入调味品,因为蔬菜在遇到盐的时候一般都会出水,会冲淡调味,所以调味最好是在上桌前才开始进行。

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