在海口，许多好吃的炸炸都隐匿在巷子深处

“零花钱少的小时候，吃炸炸是一件神圣的事，空心菜、炸饺子都是我的爱。十几年过去，当我自己挣了钱，炸炸想吃多少就点多少，而童年的味道依旧没变，这是我们幸福的所得吧！ 

 

炸炸，也称炸串，一种将食材放在油锅里烹炸的小吃，是许多生活在海南的80后、90后喜欢的美食。 

酒香不怕巷子深，在海口，许多好吃的炸炸都隐匿在巷子深处。一块破旧的招牌，甚至是没有名字的小店门前常常大排长龙，人们对于美食的嗅觉是一致的。 

 

一把长长的筷子，一锅金黄澄清的热油，纤细的竹签上串起各类食材。炸炸的制作很简单，将竹签连同食物一起放进冒烟的油锅里，用筷子压下炸串，食物中的水分瞬间气化成一片白烟。不同的食材，油炸的时间长短也不一样，全凭制作经验来奉献合适的口感。炸串店里的老板和老板娘已经忙得不可开交，所有的精力都要投入到食物的制作中，选择吃什么，全凭顾客自助挑选。 

 

那一柜子的串串，琳琅满目——荤菜类：牛肉丸、鸡柳、鱼丸、培根卷、骨肉相连……素菜类：空心菜、生菜、豆腐、蘑菇、海带、素丸子……主食类：饺子、芋头、年糕、冬瓜薏……几十种、上千根串串摞在玻璃柜里，首先在视觉上吸引着”吃货“的目光，而人们在选择时，毫不吝啬地拿起喜欢的食物，看着它入油，焯掉部分水分，油唧唧地出锅，涂上酱料，端上桌和朋友们一同分享。