一马凭原
一马凭原

樱桃肉

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昨天，一看到鲁小南的诗《红酒》，我的潜意识里马上把“樱桃肉”翻了出来。我有些呆了，这道菜已很难见到，属于女士菜肴，应该很火的，是否失传了，想了想，樱桃肉的做法记忆学犹新。


主料：猪脊肉40O克

调料：红葡萄酒，蕃茄酱，白醋，生抽，白糖，盐，胡椒粉，鸡蛋一枚，麻油，香油。

做法：肉洗净，切指甲大的方丁，放入容器内。

下入：料酒，胡椒粉，少许盐，味精拌匀，腌制十分钟。

容器内下入：生粉50克，吉士粉10克，鸡蛋清一涕，加少许水，搅拌成稠糊状，下入肉拌至每粒肉挂上糊。

锅起大火，放宽油。

油温七成热时，关小火，逐粒下肉。

起火占中，炸至焦酥，捞出。

净锅占中火，下少许水，下入白糖40克，铲搅到溶化粘稠，适量下入白醋，红酒，蕃茄酱，生抽

铲搅至粘稠，下入肉坯，翻匀，淋入麻油，香油，出锅装盘，撒些香葱沫即食。

美女们都来尝尝啊！好吃点赞哈！

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一马凭原拿手老菜

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