月饼和衍生品

庚子中秋，夜。

多事之秋又逢多云，无友可邀，无月可赏。举杯对影，亦成三人——两个工作用显示屏和胖了好些的自己。我决定做点月饼，增加些节日气氛。

首先熬糖浆，这是用来和月饼皮的。半杯白糖加半锅水和柠檬汁，小火慢煮就行了。还记得冬天胡同里做冰糖葫芦的么？一个小铝锅架在煤炉上熬着糖稀，黑炉子黑锅里根本看不出颜色，只有白烟顺着锅边缭绕而上。白烟离开锅边往上一蹿，就倏地消散在凛冽的空气里。熬过一会儿，糖稀中央就会慢慢拱起一些气泡，气泡又慢慢变大，透过白烟依稀能看出顶端是琥珀色的。我看着锅里的糖稀冒起了泡，又转成琥珀色，就倒出来留着和面。

熬糖稀，却不是我的那锅，且听分解

接着倒出半斤面，挽好袖子拿起糖稀———糖稀居然已经变硬结块，没法和面了，可能是柠檬汁少了吧，只好重来。我有些舍不得这些变硬的糖块，于是加热软化了一下，捏了两个糖人，一个是小元宝，另一个还是小元宝。小元宝有点粘，一抬手指还拔出好多丝来，美其名曰“金毛元宝”。

手太粘，没法照相取证，你们自己想象一下吧

百无聊赖等着糖稀的时间里，我顺手把前些日子的插花打理一下。减除残花残枝，把尚绿的枝条冲干净泡起来准备插扦，这样明年又能开上一茬花。老话说“八月十五祭月，其祭果饼必圆”。姑且留下两只绿石竹，再簪一朵康乃馨，正好毛茸茸一球儿。也不知道这大俗配色能不能登得上诸神仙的大雅之堂。

这是一头扎进月亮的嫦娥

四十五分钟后糖稀出锅，浓度正好，略一冷却就赶紧加油加碱和到面里。接着找出栗子莲蓉和豆沙馅，包上咸鸭蛋黄，再用油皮一裹，放进模子里一压，一个月饼就成型了。今人讲效率，商家月饼一般采用“莲蓉”、“双黄”等字样，以方便人们一眼避开五仁月饼；宋元明清多有连枝纹、如意纹，唐有卷草纹、忍冬纹，都是图家宅兴旺，出入平安的。据说唐朝是月饼的源头了，再往前便只存留放吃食的青铜器，有凤鸟螭虺云雷纹，至于吃食是什么样子，早已无据可考。我因此一直想寻个饕餮纹的模子，做个商周时代的月饼吓吓人。

这样的月饼好看不？燕国饕餮纹大瓦当，西周

把月饼送进烤箱，我又打了个鸡蛋。等烤到定型的时候在表面抹一层蛋黄，月饼就算上色了。剩下的蛋清怪可惜的，我一琢磨，炒个赛螃蟹吧。蛋清拌醋，搅进姜末，热锅一烹，水汽一上，一阵姜醋的暖意瞬间从头灌到脚。正是“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜性欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子却无常。”蛋清炒得嫩一些，就有了苏东坡所谓“蟹微生而带糟”的感觉。既然螃蟹都有了，再热点清酒吧，反正月饼还要烤一会儿呢。

月饼出烤箱的时候又干又硬，皮有些开裂，还有些疙瘩，表面的花纹已经不甚清楚，似乎真是商周大墓出土的文物。不过这文物带着一股甜丝丝香喷喷的味道，好像糖三角混着鸡蛋糕又沾了杏儿露。我抱着侥幸心理把它们封存了几天以便回油。三天后，月饼皮果真就有光泽了。切开以后咸蛋黄带油，栗子馅含酥, 吃半个饱一天，实惠得很。

卖相不太好，不过月有阴晴圆缺，更何况小饼乎

本来我只是嫌这个中秋夜太冷清，结果因着做月饼得了一串副产品——捏了糖人、插了花、赛了螃蟹、扯了一筐历史典故就了一壶热酒，最热闹的中秋节也不过如此。呆在家的朋友们，冷日子热乎过，要照顾好自己啊。

一个月饼，却要十几个节目来配它，怪道这味儿