由于疫情，外卖变得不吃香了，为了安全人人都开始带饭上班，每天都能吃到香喷喷的家常味。说起做饭，想每天的菜单也是件头疼的事，毕竟现在老百姓的菜篮子也是越来越丰富了。

此外，除了关注饮食安全，随着健康食材的选择不断增多，吃什么也变得讲究起来，追求健康养生的人已经变得越来越挑剔。

按照科学健康的食谱，我们平时吃绿叶菜的频率一顿比一顿多！自然界蔬菜水果粮食都是安全的，但科学带来的化肥、农药以及合成的非自然食品添加剂等，都是不安全的。

本该是最健康的蔬菜仔仔却没逃出重金属、农药残留、虫害的魔爪...当吃蔬菜都开始变得小心翼翼时，我不得不思考一下科学和饮食，真的有关系吗！？

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今天听说，朋友公司的同事，晚上睡觉睡着睡着心血管爆裂直接疼醒送去了医院，医生诊断血压太高引起血管爆裂，要安装进口且不能报销的支架，价格20万。当时我就震惊了！脑海里只有一个想法，生病真的太贵了！！

但我们每个人为了生存、生活，多多少少都有那么一些“病”。

21世纪，什么最重要？身体健康最重要。爸妈常说“病从口入”，如果你每天吃的东西都是地沟油、高热量垃圾食品，健康是不会‘关照’你的。所以，吃也是一门学问，不光只是吃饱、吃好的问题，还要考虑食材安全性的问题。

美国环境工作组（Environmental Working Group，EWG，美国非盈利环保组织）从2004年起一直关注果蔬中的农药残留。

他们每年都会发布一份《农产品农药购物者指南》，这份指南对超过40900样品中的农药残留进行了排名，以此提醒人们注意饮食。

根据EWG的检测结果，果蔬中最“脏”的几种按照顺序分别有：

1）草莓

2）菠菜

3）羽衣甘蓝

4）油桃

5）苹果

6）葡萄

除此之外，还有樱桃、桃子、梨、辣椒、芹菜和番茄这些食物，都是我们常吃的水果蔬菜。经EWG检测，超过九成的草莓、菠菜以及羽衣甘蓝中，都能检测出两种或以上的农药残留。

其中，草莓被评为最“脏”的果蔬品种，并且有三分之一的草莓样品中被检测出不少于十种的农药残留，以连续四年被评为最“脏”水果的战绩，再次位列2020年的榜首。

既然我们都已经知道果蔬和谷物中都有可能含有农药残留，那我们该如何避免摄入这些含有大量农残的食品呢？

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老一辈的人常说的一种挑选没有农药残留果蔬的方法，那就是：检查是否有“虫子眼”。

他们认为，既然农药的作用是预防害虫，那么被害虫啃过的果蔬肯定就是没有打农药的。但实际上真是这样吗？其实不然。

如今，随着农药技术的发展，害虫也会相应的发生“进化”，并随之产生抗药性，因此，即使打了农药，果蔬上依然有可能有“虫子眼”。

所以，我们应该如何看待这些农药残留呢？

其实不论是什么品种的果蔬，在农业种植高度产业化的今天，我们肯定是很难买到百分之百没有用过农药的食品了。但是我们也不用过度担忧，即使果蔬上有农药残留，既然通过严格的质量检测，也是比较安全的。

此外，在食用农残含量可能较多的果蔬时，建议大家多用清水或1%的淡盐水冲泡，每次浸泡10分钟，反复3次，或者多用流动的水冲洗，都可以有效减少农药残留。

如果实在不放心，还可以从‘根源地’直接采购食材，通过线上种植蔬菜、养殖土鸡，亲眼见证收获从产地直接配送到家的应季食材，肯定比直接去市场、超市购买的食材更安全更健康。