2022-06-01

中国的白酒文化源远流长,自古以来,酒就是中国饮食文化的重要组成部分。白酒在中国人的生活中可以说是无处不在,但真正知道白酒起源的人少之又少,今天小编就带大家了解了解白酒的起源。

名字的来源

相信很多人都有过好奇,“白酒”名字的由来。现代的白酒,古代称之为烧酒,一是烧锅生产的,二是酒精度高,遇火燃烧,所以古代称之为烧酒。

新中国成立之后,统一用“白酒”这一名称代替之前所用的名称。之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液,颜色单一、朴素简洁、质感纯正。

酒的由来

酒的由来流传着猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种传说,其中流传最为广泛的就是“杜康造酒说”。

有一种说法是杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞中,剩饭在树洞中发酵,有芳香的气味传出。这就是酒的做法,杜康就是酿祖。

魏武帝乐府诗曰:“何以解忧,唯有杜康”。自此以后,认为酒是杜康所造的传说也就越来越多。

“蒸馏”工艺的由来

蒸馏酒始于元代,最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在《本草纲目》中记载:“烧酒非古法也,自元时始创。其法用浓酒和糟,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸”。

并且,在元代的文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如《饮食正要》作于1331年,故14世纪初,我国已有蒸馏酒。

“酒曲”的由来

酒曲的起源已经不可考证,关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴,尔惟曲蘖”,意思就是酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结,在宋代已达到极高的水平。

原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于。


酒是天然的产物,就如李白所说的“地若不爱酒,地因无酒泉”。古有曲水流觞,以酒送别,以酒会友,以酒会宴,以酒作诗,到了今天我们生活中的许多场面依然离不开酒。白酒是我国酒文化的标志,酱酒以发扬中华民族优秀的酒文化为己任,力争将白酒行业发扬光大。

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