菌菇排骨莲藕汤

2021.11.2，第6篇，美食散文第1篇

作为一个地地道道的陕北人，从小到大喝的汤都是米和杂粮为主熬成的汤，说是汤，其实更像大众口中的粥。比如纯小米的小米粥，小米和绿豆的绿豆小米粥，小米和南瓜的南瓜粥。这些五谷杂粮养育了一代又一代的陕北人，是我们陕北的特色之一。

结婚以后自己开始学做饭，十多年前没有智能手机，就看美食类的电视节目并记了厚厚的一个笔记本，后来就用手机app学着做。电视和手机上教的大都不是陕北美食，我也有样学样，炒菜、烤蛋糕、烤面包，煲汤，中西结合，都学着做了一些。

今天要说的是这道让我念念不忘的菌菇排骨莲藕汤。猪小排切小段，加料酒焯水去掉血水和杂质，然后冲洗干净。另起一锅干净的水，切入生姜片和葱段，放入新洗干净的排骨，水开后转小火慢炖。

然后开始洗清洗泡发好的羊肚菌和牛肝菌，清洗干净放入锅中，再加入改成滚刀块的莲藕、胡萝卜，和排骨一起小火慢炖，然后就是满怀期待的等待美味的到来。

因为加入了味道浓郁的牛肝菌和清香的羊肚菌，诱人的香味扑鼻而来。经过了三个小时的滋养，汤浓肉烂，出锅前撒一点白胡椒粉和盐，汤的鲜美就被充分地激发了出来。

排骨的肉香、牛肝菌的浓香、羊肚菌的清香、莲藕和胡萝卜的蔬菜香充分混合在一起，这美妙的滋味，尝一口让人欲罢不能。如果非要用语言形容的话，说它是“鲜掉眉毛”的汤一点也不过分。

因为羊肚菌和牛肝菌的加入，这一锅汤比单纯的排骨莲藕汤更多了一些鲜香浓郁的滋味。

这时，老公下班带着大女儿进门了。三个人围着餐桌，像极了小时候一家人围坐在炉子旁吃烤红薯的幸福。每人先来一碗汤，接着再来一碗泡米饭。这样一餐里，菜也有了，肉也有了，主食也有了，既美味营养也均衡了。不一会儿，一锅汤就见底了，一家人吃的心满意足。

一家人围坐在餐桌旁，有说有笑，讨论汤的鲜美，夹杂着家人的闲聊，在这深秋的傍晚，这就是普通人幸福的味道吧。

人间烟火气，最抚凡人心！