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一听说你吃素，马上就会有人说“吃素，那你不是天天青菜豆腐”。吃素就是天天青菜豆腐，这种误解深入很多人的心，日常对肉食依赖和菜市场日常几种蔬菜的搭配，让很多人习以为常。
在我们人类食物如此丰富的时代，除了肉食，真的没什么可吃的吗？今天就讲讲吃素有什么可吃的食物。
其实，素食的丰富程度超过你想象。
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蔬菜
叶菜类：
结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜。
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根茎类：
萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹（葱蒜类忌五辛者不宜），生姜，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏（芦笋）、大头菜(根用芥菜)、 芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕。
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芽苗菜：
豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗等。
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花菜类：
花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
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果菜类：
辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜。
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菌菇类：
木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇。
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水果
瓜类：
西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜。
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浆果类：
草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，红提，水晶葡萄，马奶子。
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柑橘类：
蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西柚，柚子，葡萄柚，柠檬，文旦，莱姆。
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核果类：
桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃），李子，樱桃，杏，梅子，杨梅，西梅，乌梅，大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼（桂圆），槟榔。
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仁果类：
苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，杨桃，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃。
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其他水果：
菠萝，芒果，栗子，椰子，奇异果，芭乐，榴莲，香蕉，甘蔗，百合，莲子，石榴，核桃，拐枣。
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五谷杂粮
五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。
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常见的五谷杂粮：
1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。
2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、花腰豆、豌豆等。
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坚果
坚果包括核桃、杏仁、榛子、花生、松子、开心果、瓜子、腰果、板栗、白果、莲子、碧根果、葵花子、夏威夷果、巴旦木等。
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干货
常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯等。经过风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品被称为干货。
干货主要品种如:东北黑木耳、黑木耳、无根黑木耳、红枣、无核红枣、滩枣、枸杞、黄花菜、梅干菜、银耳、桂圆、冬菇、香菇、花菇、珍珠菇、竹荪、雪花银、莲子、荔枝干、茶树菇、腐竹、粉丝、粉条等。
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海产品
海产品有海带、海白菜、紫菜、裙带菜、发菜、石花菜、龙须菜等。
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糕点面包
中式糕点主要可分为以下几类（素食材料制作）：
1、烘烤制品：主要包括酥类、松脆类、素酥层类、素酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、发酵类、烤素蛋糕类、烘糕类等，主要代表产品有苏式的金钱饼、方式的千层酥、京式的提浆月饼、广式月饼等。
2、油炸制品：主要包括酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等，主要代表产品有京式的开口笑、苏式的炸食、京式的蜜三刀等。
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3、蒸煮制品：主要包括蒸旦糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、粽子类、糕团类、水油皮类等，主要代表产品有年糕、百果松糕、粽子、各类馒头、糯米团子等。
4、熟粉制品：主要包括冷调韧糕类、冷调松糕类、热调软糕类、印模糕类、片糕类等，主要代表产品有闽式的橘红糕和苏式的八珍糕、云片糕等。
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西式糕点主要可分为以下几类（素食材料制作）：
1、蛋糕类：主要品种有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等。
2、混酥类：主要品种有旦黄酥、旦挞等。
3、清酥类：主要品种有舌头酥、计司条等。
4、油酥类：主要品种有咖喱素肉饺、甜方酥、蝴蝶酥等。
5、其他类：如核桃块、椰丝球等。
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面包类（素食材料制作）：
面包的种类分为脆皮、松质、硬质、软质。几种常见面包的制作种类有甜咸吐司、水果吐司、三色吐司、椰茸吐司、开口笑、棉花包、沙拉条、比萨饼、花生派、吉士包、八字花、菊花、太阳花、天蚕、太白金星、天山素热狗、素汉堡、年轮包、葱油包、菠萝包、老婆饼、可松包、丹麦包、苹果酥、法式长棍。
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超级食物
超级食物有鹰嘴豆、小扁豆、藜麦、奇亚籽、亚麻籽、可可粉、抹茶粉、巴西莓、椰子油、枸杞、羽衣甘蓝。（超级食物不同版本的品种有不同）
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农产品初级加工食物
在家可以做的农产品初级加工食物如果干、菜干、豆腐、豆干、红薯干、果脯、蜜饯、泡菜、腌菜、粉丝、粉条、面条、包子、饺子、馒头、馄饨、汤圆等，我国地大物博，各地都有特色小吃及简单手作的食物。
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加工食品
加工食品的与大众日常的一样，只要没有添加动物成分（或同时没有鸡蛋牛奶--纯素者不吃），素食者都可以食用。
看完整理的素食可食用食物，你还觉得素食没什么可吃吗？素食可吃的食物，是不是超过了你想象。只要有发掘的慧眼，素食食物真是丰富的不得了。