营养师的除名食物清单

我小时候很挑食，一般是以外观、味道来判定我要不要吃这样食物。外观狰狞的如黄鳝、乌鸡、猪肺，我会不敢吃。味道过于特别的如韭菜、芹菜，我是不接受它们特殊的味道。还记得有次出去吃饭，上的是大黄鳝，跟平时常见的小黄鳝不同，又是浓油赤酱，我根本看不出来是啥，问老妈是什么，老妈说了黄鳝的一个别称，说是一种鱼，我吃了一块，啊呀，真好吃，肉质鲜嫩，吃了不少。回家后爸妈告诉我，他们俩吃饭时一直在憋笑，因为我吃的其实就是黄鳝啊，平时坚决不吃，换了个名字就吃了。我是一脸懵，我妈还顺便补刀：看，没吃过的东西你也不尝尝就说不好吃，武断下判断，这下知道亏了吧。

老爸为了解决我挑食的问题，也会想很多办法。

小时候我因为觉得竹笋切开后像梳子有点怕怕而抗拒吃它，老爸就跟我说，北方人想吃新鲜的竹笋都是吃不到的，只能吃晒得干巴巴的那种，你能有新鲜的吃还不吃，你生在江苏其实很幸福的。不久后我恰好在电视上看到，被晒得干巴巴黑乎乎的干笋，还要费时再泡水。天真的我：“北方人真的没有新鲜竹笋吃啊”，所以就觉得我有新鲜的吃还不吃简直太可惜了，稀缺思维就这样让我接受了一样食材。小时候老爸还会经常把报纸中讲饮食的部分挑给我看，让我重视食物的价值，看着看着我也就慢慢爱上营养学了。

随着我自己对食物的了解，心态变得很开放，比小时候选择的食物范围广多了。不过现在的我会转向另一种“挑食”，以健康为出发点的挑食，当然还有一些口味原因、主观原因我实在克服不了的挑食。我把他们分门别类做了一份清单。

· 不健康食物

▲  高油高糖的面点。如蛋糕、面包、曲奇、沙琪玛、月饼、酥饼、手抓饼、方便面……花样可多了，又经济又能很快填饱肚子

▲油炸品

▲膨化食品

▲果脯蜜饯

▲糖果

▲含糖饮料

▲冰淇淋

▲腌制肉类，火腿肠、脆皮肠、香肠

▲重口酱料

大概就是油、盐、糖搁得多，还去油锅里走了一圈的，管它是啥基础原料做的，都会被我视为不健康食品。营养师不仅挑食材，还会挑烹饪方式。所以也难怪美善品在营养师圈里拥有率很高，最高烹饪温度就120度，没有高温破坏营养，远离可怕的油烟。

月子餐其实很需要花样，你不能要求别人透过现象看本质，因为这是你收了人家食材费、加工费、服务费后再给别人吃的餐。自己家里做饭，一般只会考虑一个食材成本，加工、电费、燃气、时间，这些是没人会跟自己或家人计较的。但餐品呈现到顾客眼前，顾客依然只会在意食材如何，花样多不多。我看过不少月子会所的月子餐，经常能看到榴莲酥、蛋挞、油炸的南瓜饼这些。即时我们现在的月子餐花样还不如理想状态那么丰富，我也在坚持不用这类食物去凑数，我们的甜品，我们也在用各种方式进行优化。

· 低价值食物

▲  酒

▲粉丝

就是只能提供能量，几乎不能提供其他营养素的食物。

· 挑食食物

▲  精米白面、粽子汤圆。这类精致碳水我现在吃得比较少，但也不会完全不吃，看吃多少和怎么吃了。

▲黑色食物，如乌鸡。其实人类本身就对黑色食物不感冒，为了让自己更能接受黑色食物，黑色的食物也往往有种神秘色彩。乌鸡也就是黑色素多，我还是选择吃白白嫩嫩的鸡，乌鸡实在观感不佳，拒绝。

▲猪内脏，除了猪肝我会吃，其他的猪脑、猪舌、猪心、猪肾、猪肺、猪肚、猪肠，见都见不得，更不要说吃了。

▲  有泥腥味的鱼，鼻子在吃饭时也很重要，不好的气味完全影响食欲。感冒时闻不到食物的香气，会感觉再好吃的东西都不好吃了。味觉、嗅觉这套系统如何一起工作的，以后再查查资料了解下。

▲黄豆芽，其实是特别好的食材，但黄豆芽的口感我实在是不喜欢，还是更爱绿豆芽。

▲  苦瓜，总共尝试过两次进食苦瓜，苦会让人很难受，有种在虐待自己的感觉，无法下咽。看有的勇士生吃苦瓜，真心佩服。

挑食是很常见的事，萝卜青菜各有所爱，只要你不是抗拒一整类食物，那都好办。

不少月子会所是不接受产妇有自己的喜好选择的，甚至我有听说，有些会所会有工作人员说“你不吃这个是不行的，你会没有营养的，你会没有奶水的”这类话来逼迫产妇吃饭。其实这一点原因很简单，个人喜好会给营养师和厨房增加工作量。我大学时在一家面馆打过工，老板最头疼顾客按自己的习惯点单了，没法标准化作业会拉低效率的。

我现在已经摆脱了儿时任性的挑食方式，变得很理智地挑食，这也是我学了营养学洗过脑子之后才有的改变，如果说从小就能建立好对食物的认知，养成良好的饮食习惯，那可真的是受益一辈子了。有个项目叫“食育推动计划”，意义非凡，以后找机会加入他们。