食光 | 雨后，拾一筐地软，蒸一笼包子

文/蒋蒋

雨后，去山里拾一筐地软，回家后蒸一笼包子，在蒸笼透出的缕缕鲜香里，品尝大自然的味道，清香柔软，岁月绵长。

地软， 又名地衣、地耳、地皮菜。 地软是陕西的叫法，东北则称作皮木耳、土木耳，通常因其颜色和形状都形似黑木耳，它是一种菌和藻的混合生物。地软的食用方法可凉拌，热炒，烩汤，作馅，一般可与鸡蛋，韭菜，肉热炒为佳。

那个午后，不是雨后

                拾一筐地软～

还记得小的时候，和奶奶去野地里拾地软的场景，野地里的地皮上，铺着一层层褐中带绿的地软，像是雨后大地上绽放的花朵，尽管不以娇媚容颜示人，却也让人喜悦流连，伴着雨后土地的气息，绵绵地散发出缕缕鲜香味儿，那些贪恋地软美味的岁月恍然如昨日。

那个午后，不是雨后。伴着午后的阳光上山，本想找寻儿时的记忆，可没想到，十几年了，地软在什么时候生长，全然忘记了，记忆里只记得拾地软的场景，和它的样子，还有它的味道。

森林里的me

一路上边走边看，在草地里，山坡上，四处搜寻，只找见干巴巴混在干草里的地软，不像儿时嫩生生的样子，却还是别有一番趣味，将它一片片从草里摘出来，还有些被埋在草丛里，没有见阳光，还有些许滑嫩，每捡到一个，就高兴坏了。

还算是大个的

将地软拾回来之后，择洗的活儿，可真是需要费心了。按理说地软是每每下过连阴雨后，它小小的菌丝经雨水一淋，逐渐膨胀增大，和泡发的木耳特别相似，水灵灵的趴在草地上，特别好拾，也方便清洗，就这样也需要清洗上数十遍。而捡拾略干的地软就比较难清洗了，混杂的杂物太多，需要仔细的择洗，我洗过十几遍后，又一片一片、一遍一遍的透水冲净，最后终于将它们洗干净了，感觉大功告成了。

一片片～

一片片洗呀

洗干净喽

                蒸一笼包子～

想起有关地软的美食，最让我怀念的是地软包子，将豆腐丁，粉条段，韭菜段和地软末一起拌馅，放好调料搅拌均匀备用。

切成末状的地软

拌馅

将发酵好的面擀成外薄中厚的片，防止包子掉底呢。

擀皮也是技术活儿～

将馅裹进去，用手将面片绕圈捏成无数个细碎的褶子，一个漂亮的地软包子就完成了，然后将包好的包子放入蒸锅蒸上二三十分钟，地软的清香味会从锅盖的缝隙中跑出来，扑鼻而入。

一圈打褶子

越看越好看～

留孔为了更好熟一些～

出锅后，地软包子特别松软，辣子汁浇在包子上，吃起来美味极了，我一口气就吃掉了八个，如果是你，想必也会觉得再吃也不够呢。

感觉收获满满呀～

辣子汁一定要够味～

美好不过食光

如果你也想体验拾地软的这份美好体验，不如在一个雨后，太阳还没出来之前，去山坡上，野地里，河滩地皮上，草丛里找寻那一簇簇，一朵朵盛开的花朵，然后记得回家，蒸一笼地软包子，体验一次大自然的味道，也找寻一次儿时记忆。