2021-10-26:纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行

焦的是第一锅,没焦的是第二锅

    不知道哪根神经抖了一下,居然想吃南瓜饼!先生也真是爱你没商量,宠妻上了天,行动力是杠杠的!

    因为之前没吃过冷冻包装的南瓜饼,所以只能严格按照说明书执行:

  1:油要没过南瓜饼,油温升到120度左右放入并慢慢翻动,约2-3分钟至南瓜饼浮起

  2:中火150度,不断翻动南瓜饼,控制油温150-170度

  3:约2-3分钟,至表面金黄即可

  两个人开始合作,一个干一个手拿盘子等边带监工

  铁锅锅热入油,看着油面上冒烟了,大厨拿着筷子插进油锅里试温,我不怀疑他的经验,谁叫咱厨艺不精呢,可以趁机学着点!

    看到筷子入油,冒泡了,大厨放了一个冰冻的饼入锅,哧啦一声,油沫四溅,又是油烟又是溅油,感觉要失火似的……吓得我赶紧关了火,同时一把拽远了大厨……那一秒是种本能!

    大厨转身拿饼,所以他没到注意我的反应,仍然有条不紊的一个接一个的放着,6个下锅,锅里没烟了但仍旧是油沫四溅的,我说:把火开小点吧!

“这个就是要大火的,说明上不看的吗?火小温度达不到”大厨怼了我一句

  我打开火,给调到大火,大厨这才发现,我把火关了,他愤愤的说:你会弄吧?明明要高温,你居然关火,这个还好吃啊……

    我怕烫到你,油都冒烟了,我害怕……我嘀咕着!

  大厨不坑声了,翻动着饼,过一会,他夹了一个给我:吃吃看,熟了没?

  说实话,我吃不出来熟不熟,因为里面的馅是豆沙的,南瓜面又是糯糯的,一样的粘牙么!看着炸焦了,随口说:熟了!

  大厨也真的信了,只是说炸焦了!不好吃了……

  我说,再炸一次就有经验了!

  这一次,没按说明书的走,把火调到最小,等油温低点下来,把饼放进去,也是6个,这回应该是对了,也没油烟了,也不溅锅了,我心也定了许多,看着锅里饼在慢慢的变着色,体积也在稍稍变大,一会听着“哧”的一声,饼的中间破开来,像开了一朵花,露出里面嫩黄色!

“好了!”大厨说,这个就好吃了!看着确实诱人,可惜我五脏庙已经满满当当了……我像欣赏艺术品一样,看着一个一个的开花、起锅!如果胃口再大一点,多好啊……

    一盘饼上桌,我就看着傻笑,大厨看得有许莫名其妙……我说我想起了陆游的一首诗:冬夜读书示子聿

古人学问无遗力,少壮工夫老始成。

纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。

  遵从说明书,就吃焦的!参考说明书,再结合自己的经验就是美味佳肴,对不?

  言之有理!大厨笑曰

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