论吃

对于生在中国，我是幸运的，为何幸运其中占比最多最重要的就是“吃”。

从小我就接触很多菜系，其中徽菜为最爱“轻度腐败，盐重好色”的徽菜对我的影响可以说是一生的。因为吃了徽菜才知道，人为了一口吃的可以等待多久，可以磨练多少次，可以辛劳耕作到什么程度，可以没日没夜的细心照看就因为放入口中那一刻的欣慰。

怀念老家收麦子的季节总会有好吃的，新打出来的麦子是灰土色的，卖相极差但入口的爆发力又极强，单吃馒头就好，淡淡的甜和浓郁的面香，要是再来点老家自制的辣酱，配一碗青菜汤，甚好！那种滋味也只能跟随记忆，成为怀念的老照片了。

随着岁月来往，味觉也失去了当初的敏感度，副作用就是逐渐挑剔，每个中年人都有这种人生疑问，当初年轻的时候是怎么吃下去这么多东西的，不难受吗？

等待在中国的厨房是核心，学会等待才能是老饕。咸货你要等，臭豆腐你要等，米酒你要等，辣酱你要等，最容易吃到的饭团你也要等到新米下来，晾晒打壳，还要等咸鸭蛋成熟。这些都齐备了还要等隔夜的油条复炸以后卷入其中，咬下去味道和口感才能完美在味蕾中流窜。别忘了来杯米汤，好米汤是青黄色的，不能有糊口感，但又必须爽滑。早上醒来闻见米香的场景早已远去，但记忆已经入库，且读盘闪存次数高居不下，有人叫他乡愁，我土，管他叫想念。

长大成人。有段时间吃什么都行，口重，为了饱腹更为了欲望。心思有时候放在姑娘身上，有时候放在工作身上，有时候又去打游戏了，各有各的快乐，各有各的不好，诸事冗长不赘述了。缓过神来的时候年近而立，酒局又多了起来，新鲜吃样不少，却都记不得味道，品起来那几年就像是方便面，没滋味。

走遍了大江南北，看过了五湖四海，落定下来唯一想的还是家里的一口饭。笼统来说思人才知味，繁花过尽终归本位。有时候故意给自己找些麻烦，琢磨一些普通又繁琐的吃食，出锅后趁着锅气看着家人入口赞许，当时脑部分泌的多巴胺要比年轻时大口吃肉时来得快乐有内容。

工作原因多去上海，每次遇见新朋旧友，都知道我爱吃，带我去的地方也是刁钻，清水螺丝大闸蟹，绍兴鸭子扬州的面，可毕竟是朋友的情谊比美味要多一些。正经好好吃饭，什么不说，什么不想还是自己多年前与夫人一起发现的小笼汤包店。店面小而干净，老板已经从热衷炒股的大叔变成了和蔼的大爷。一份鲜肉一份蟹黄，加一碗鸭血汤多放白胡椒。坐下喝汤吃饭，中途老板会问一句：味道可还好？我不回答，追问一句：葱油面已经不做了是吗？老板点头，有时候会回一句，吃的人少了，像你这样的老克朗多一些我还做。我已经无暇听音，沉静在蟹黄与鲜肉汁水碰撞爆发的DPS中，有点腻了，喝点鸭血汤，鸭骨熬制一晚的汤汆烫一下鸭血与鸭杂，碗底放上粉丝配大量白胡椒，腥中带甜刚劲清冽。再抬头时看见上海老阿姨嫌弃我的眼神，感觉自己活在人间。吃完抹嘴擦汗带着行李出门，点上烟等车一气呵成，老板还是那一句，回北京啦！我点头，他点头，随口一句：慢走哦！我说：葱油面还是做吧。他敷衍点头。没有约定就是最好的约定，不期而遇是幸事，但感动就是你爱的一直在那，你不说她不问，一直在那，来时无客套走时不寒暄。

麻婆豆腐，初见时在四川上学，憨味过喉下饭而已。让我察觉她的滋味的还是有年春节之前，家人，孩子，夫人提前赶赴海南筹办好过年，我独自留京处理工作上的事，虽说家里有保姆，出去也有朋友客户一起吃饭，打趣，消磨无聊。但难免家里静的出奇，半夜醒来因为梦见留学时在英国，夫人还是女友，第一次严格选料为我做麻婆豆腐，一顿操作猛如虎，入口赞许时那人已经笑如嫣嫣。感叹彼此都是个憨憨，不会闲情偶记，只会材米油盐。顿时想念他们，感觉他们吃比自己吃要来的带劲多了。

论吃，人初性，论味，人世间。