家常菜的风采

大家好，今天为大家分享一道简单美味下饭的家常菜《黄豆芽炒五花肉片》。这道菜选用的食材丰富，有一年四季平价的黄豆芽，“懒人菜”韭菜，还有两面光滑、黑褐色的食材木耳，加上煎香的鸡蛋，肉食爱好者喜欢吃的五花肉肉片，荤素搭配，让人垂涎。

做菜时间久了，对菜市场的行情把控虽然不能与那些经常沉浸在锱铢必较价格抢夺战中的家庭主厨相比，但是小编也是有着一些自己的理解。各种蔬菜中，一年四季比较平价的菜要数豆芽菜了，不管是绿豆芽还是黄豆芽，豆芽菜均能雅俗共赏，容易栽培，从“播种”到“收获”短短几天，你就能看到它丰腴的身影，芊细的腰肢，像一只小小精灵般可爱，而且豆芽菜的营养丰富，味道也十分鲜美，常常出现在各家餐桌上，小编也会时常就拎上一块钱的豆芽回家，简单一炒，就能做一盘佐饭的美味菜肴。

肉食呢，对很多人的诱惑力相当大，即使现在猪肉的价格已经十分美丽，但依然阻挡不了人对它的喜爱。对肉食爱好者来说，宁可吃不瘦，不可食无肉。小编虽然不能阻止吃肉，但可以把肉经过处理，变得油脂减少，味道也十分醇香。

韭菜也被称为“懒人菜”。“一间小屋，墙角长着些兔儿草，床上卧着懒人。他姓什么？或者因为懒得说，连他自己也记不清了。大家只呼他为懒人，他也懒得否认。”这是老舍的一篇散文叫《懒人记》，人有懒人，菜也“懒人菜”。一种从初春二月份到这个时节依然风华正茂，价格中肯的食材，可以以一档九的菜。韭菜抗旱耐热，“懒人菜”懒人种，养懒人。它营养价值丰富，味道浓郁，家常小炒，还是做包子馅，饺子馅都是首选，特别是对于爱吃面食的北方，可以说是不可或缺。

木耳，生于枯树树干上的一种食材，枯树逢春，有了水，它便是生命的另一种延续，木耳属于真菌类，营养价值丰厚，味道鲜美，可荤可素，正值夏日，很多人把它跟洋葱，腐竹等食材凉调，软嫩鲜香，人间美味。

几道食材配齐，做菜时豆芽要摘掉黄豆，只留芊细婀娜的干茎，五花肉片要在锅中煸出多余油脂，干木耳在水中展开身姿，鸡蛋被煎的黄白相间十分漂亮，韭菜段也在炒锅中与它们不期而遇。炒出来滑、嫩、鲜，脆，香，五种色彩搭配，五种层次，五种味道，彼此交融，彼此影响，吃起来是入口清爽，香而不腻，这个夏天来一道有荤有素合适拌饭的家常菜，吃出舒心的好滋味。这道菜也简单易操作，大家可以尝试着做一下。小编把做法分享给大家：

准备好所有材料：黄豆芽，干木耳，五花肉片，韭菜，鸡蛋，大蒜，盐，白糖，酱油，食用油。

食材提前做准备：黄豆芽去掉黄豆留杠洗净备用，干木耳凉水泡开洗净去根切成丝，韭菜洗净切成小段，蒜切片，五花肉冲洗沥干水分，碗里打入一个鸡蛋搅散备用。

下面开始制作这道菜：

开中火锅中加入适量食用油，油温6成以上加入鸡蛋滑散至熟捞出。

接着下入五花肉片煸炒熟透取出。

锅底留油放入蒜片爆香。

加入黄豆芽杆，木耳丝，韭菜段翻炒至变软。

加入炒好的鸡蛋和五花肉片一起搅拌。

接着放入一勺盐，大半勺白糖和半勺酱油翻炒入味。

关火起锅装入盘子里就做好了。

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