自制泡菜怎么做？掌握这些小技巧，在家也能做韩国泡菜！

总有一时间，我们会迷恋乡村的山水，总有一时间，我们会迷恋乡村的人情，总有一时间，我们会迷恋乡村的故事，总有一时间，我们会迷恋乡村的文化，乡村总是那么独特且有魅力，今天我们就一起分享乡村特有的魅力。

大约是以前物资匮乏的原因，农村一直保留着腌酸菜的传统，我小的时候，家里有个大缸，是专门用来腌酸菜的。每到深秋，缸里就塞得满满的，有辣椒，大蒜，萝卜，黄瓜，还有白菜。

在那个年代，腌酸菜是因为冬天里没有什么新鲜的蔬菜，而酸菜做起来也简单，把凉开水倒入缸里，撒上很多盐，再把洗干净的蔬菜倒进去，盖上捂严实，让它自行发酵，过上半个多月开缸捞出来吃了。这一缸足足能够吃到第二年的春末，天天吃顿顿吃，吃的一看到酸菜就没胃口。

而今天的腌菜几乎成了奢侈品，每次回家吃饭总要问妈妈有没有腌菜，要是有点腌菜下饭的话，似乎感觉这生活顿时就添了很多的光彩！妈妈也一改过去酸菜单调的味道，换成了韩国泡菜，让我惊讶这酸菜也是能与时俱进的。

具体做法就是把大白菜切成四段，用两大勺盐均匀的涂抹在白菜的根部，然后在浓盐水里泡上一晚，第二天捞出来冲洗并挤干水分。把白萝卜去皮切成丝，撒上盐腌制半小时，同样挤出水分。把苹果肉和姜蒜小米椒一起用搅拌机打成苹果泥。最后把葱和韭菜切成小段，连同萝卜丝，苹果泥，糖和盐一起搅拌，均匀的抹在大白菜上，完了装入盒子密封起来，放在冰箱里一星期以后即可食用。

还有一种就是在南方的饭店里也经常会吃到的甜萝卜，脆脆的有点清甜，超级好吃。方法是把一个去皮的白萝卜切成小段，放在盆子里撒上盐，搅拌均匀放置一小时后控干水，再用纯净水冲洗一下。准备一个碗，加入适量凉白开，加入白糖和白醋，酸甜调成适合自己口味，和萝卜一起倒入无水无油的瓶子里，汁要漫过萝卜。拧上盖子，腌制一天就可食用了。

小编觉得，这些腌菜做起来都简单，吃起来又很可口，朋友们还知道哪些好吃的腌菜，一起来分享下。

好了，今天的分享就到这里，欢迎大家评论留言，乡村的文化源远流长，乡村的美食回味无穷，乡村的人民勤劳也真诚，乡村的民俗淳朴而风趣。乡村，总是让人留恋与不舍，乡村，就是这样的有魅力！喜欢我就关注我，你的鼓励是我前进的动力！