假如你是生活在唐朝“北漂族”——唐人的餐桌礼仪

要想在长安城立足，混出点名堂来，知礼守礼是很重要的一条生存法则。这“礼”可涵盖了工作生活的方方面面，“吃”也不例外，关于吃什么，咱们之前讲了很多了，这次就要聊一聊该怎么“吃”——关于“吃”都有什么礼仪规矩。

自西周后，大家都遵循《周礼》里面的各种礼仪规范、行为准则。宴饮聚会，当然也有一套流程，不是说你去外面呼啦啦带一群人回家，跟老婆或者仆打声招呼准备一桌菜，饭点到了一起吃吃喝喝就可以的，如果你真这样做了，那是很失礼的一件事，你那些朋友要是好面子的估计就跟你“割袍断义”了。

那该怎么做呢？简单点概括：首先作为主人的你要准备请帖送到各位客人的府上，说好聚会的时间地点等事项，等聚会当天，要迎客于门外，客人到了，互相问候，再引到厅堂中小坐，敬以茶点。等客人都齐了后再导客入席。

关于坐席，也有一套规矩，《仪礼·乡饮酒礼》中，堂上席位安排为：主人在东西向而坐，主宾南向而坐，陪客东向而坐。这里主宾为首席，主人次之，陪客更次之。好了，座位安排好了，该上菜了，菜又怎么摆？《礼记·曲礼》就有一段关于怎么摆放菜肴的内容：比如，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右等等等等。

这还没完，上菜也有讲究，上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向宾客的右方。等菜上齐，你以为终于可以放心吃饭了？太天真了！作为一名合格的主人，你还必须吃饭时也要眼观六路耳听八方！如果有客人在调和菜汤，你就要道歉，说是烹调得不好；如果客人喝到酱类的食品，你也要道歉，说是备办的食物不够；吃饭完毕，客人需要起身向前收拾桌上盛腌渍物的碟子交给旁边伺侯的人，你也要跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。

哎呀呀，你说，请朋友吃顿饭都这么复杂难搞，要不还是回老家种田去吧，这长安城不好混啊。你可惜福吧，我大唐已经很好了，至少有两件事就比起之前朝代有巨大的改善。第一个，大家都知道，在唐朝以前，中国人都习惯席地而坐，分餐而食，后来随着高足坐具传入和流行，从唐朝开始，渐渐出现了合食而餐。所以，你瞧瞧，你那膝盖和双腿不就逃过一劫。

另外还有一点，唐以前，大多家庭吃饭实行的是两餐制，一天到晚，就上午吃一顿，下午吃一顿，其他时候肚子饿了，只能吃点小食来充饥。而到了唐代，开始流行三餐制，早中晚都能有的吃的，还发明了“点心”这一类别的美食，什么贵妃红、紫龙糕、满天星啊，生活水准真的是大大提高了啊。

当然，作为平民老百姓，如果你家里人口简单或就你单身狗一只，家里吃饭随意点无妨，也就请客吃饭注意下就好了，就算真的有什么失礼的事情发生，顶多被人嘲笑一番，可若你以后所以想走仕途这一道，可要用心学习下朝廷官员的餐桌礼仪，毕竟，做错了闹笑话丢脸是小，一不小心还会遭弹劾甚至丢了乌纱帽。我先简单大体给你讲一讲，如果以后真做官了也能有个准备。

唐朝政府实行的是“衙门会食制”，简单点说，就是聚餐制。在州县各级衙署，都有公家食堂，所以相关部门的公务员都可以享受公家提供的工作餐。不过公家饭可不是那么好吃的，礼仪规矩很多，每个人的座位都是固定的，不能随便走动，也不能随意大声喧哗。不过也有例外，如果议论的是公事，例如遇到什么有疑点有争议的案子啊、风化没得到治理的、弊病没有去除的等等，还是可以相互讨论的。借着会食制，大家可以提高工作效率，增进同僚间的友谊。

不过，有的事如果一不小心没处理好，你也可能会得罪人。比如在《新唐书》里就有一则故事，就发生于唐朝最高等级的食堂——宰相会食的时候。有一次，诸位宰相一起在中书省聚餐，王叔文来找韦执谊有事要谈，韦执谊就起身出去了，其余的宰相就纷纷停下进餐，打算等他回来再一起吃。过了一会儿，一个小吏过来禀报：“韦相公和王叔文已经一起吃饭了”。

这一下子就捅了马蜂窝了，大家顿时觉得自己被怠慢了，尤其其中一个叫郑珣瑜的比较玻璃心，尤其难受，说道：“吾可复居此乎！”说罢就起身回家，七天没出来办事，因此还罢了相。当然了，罢相的原因可不是一顿饭这么简单，但这绝对是一根导火索啊。所以，你看看，要想在官场混好，吃饭也得多长个心眼，否则一不小心就踩地雷了。