德州美食：不止扒鸡

德州是山东省比较出名的一个城市，因为德州扒鸡和德州扑克这两种当地特色实在很出名。其实，就像烤鸭至于北京、烧鸡之于河南一样，扒鸡只是德州比较有代表性的美食，除了德州扒鸡，德州还有非常多的特色美食。这些美食大部分是鲁菜，还有当地的特色水果，你吃过哪些呢？

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德州扒鸡

一提德州，吃货们的第一反应肯定是德州扒鸡，毕竟这道德州美食的知名度实在是太高了，但凡对美食稍有了解的吃货，大部分都听说过或者吃过德州扒鸡。德州扒鸡在清朝就已经作为贡品送到皇宫，乾隆对德州扒鸡的评价非常之高，甚至不吃宫廷御膳也要尝到这道扒鸡。

德州扒鸡的制作手法在今日已经被评为“国家非物质文化遗产”，足见这道菜在中国美食界的地位之高。先将鸡炸熟，再和二十多种香料一起炖煮。骨酥肉烂，皮色金黄，无比入味松软。鸡骨头和鸡肉轻轻一碰就完全分离了，可见德州扒鸡无与伦比的软烂。德州有非常多经营扒鸡的老字号，口碑都很好，你知道哪些呢？

糟溜鱼片

在著名的相声贯口《报菜名》中，提到了一道经典鲁菜—糟溜鱼片，这是一种怎样的鱼肉做法呢？首先是“糟”，这是一种和酒有关系的制作方法，桂花卤、绍兴老酒加入香糟曲酿造泡制而成，这种香糟卤在过去是一种重要的调味料，把它加入到菜肴当中会使菜拥有一种独特的酒香味，香浓美味，独具风味。

黄鱼经过处理后，去骨连皮切片，用蛋清、淀粉和食用盐上浆冷藏，等待涨发。鱼片先过一下猪油，最后放入加香糟、料酒、糖、盐等调味料的汤水中，淋入适量的水淀粉勾芡，最后撒上热的猪油即可出锅。糟溜鱼片的酒香扑鼻，色泽白亮，鱼肉无比的滑嫩，少有菜肴能比。

大柳面

德州有三大名吃，大柳面就是其中之一，这道来源于德州大柳镇的面条，为何能成为德州闻名远近的传统特色美食呢？大柳面起源于乾隆年间，传承了很多代，用手擀成极细极韧的面条是大柳面的一大特色，故大柳面被誉为“金丝缠碗”。面要经过细致反复的揉擀，并根据不同的季节加入不同的东西，独有特色。

大柳面的浇头有五种卤子，分别为肉卤、麻酱、炸酱、鸡蛋和海鲜。不过这里的炸酱不同与北京的炸酱面，而是将豆酱和花椒、大料、香油一起熬炙，直至豆酱散酥。除了酱料，大柳面的菜码也很有山东特色，豆芽、香椿芽、青豆、黄瓜丝都可以作为配菜。这几种卤料可以随意选择，任意加入，价格又便宜，实在是好吃实惠。

德州西瓜

如今正处在炎热的夏日，西瓜是消暑祛热的良品，也是人们在夏天选择吃的最多的水果之一。由于宁夏、新疆等地西瓜实在太为出名，所以很多人—尤其是山东的朋友，都忽视了本地产的西瓜。德州的气候干热，土地、水质和温度都很适合西瓜的栽培，如今德州也在培育很多新品种的西瓜，等待着大家的享用。

德州的西瓜皮薄肉厚，汁水很多，大部分为沙瓤。而且德州西瓜的甜不是单纯的“傻甜”，而是有灵魂的香甜，西瓜的多汁、香脆、甜美都能让吃它的人忘却夏天的酷热。德州西瓜的营养价值很高，尤其富含砷元素，拥有利尿清热、降压降脂、解酒助消化等多种功效。

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德州的这些特色美食，实在是让人忍不住流口水，让人想去当地试一试。就拿德州扒鸡来说，小编只吃过真空包装的箱装特产，还没有尝试过当地热乎的正宗扒鸡，不知道这两种有什么差别。当然了，其它的美食也很值得一试。你有哪些熟悉的德州美食呢？