实用药膳（温里驱寒类）

凡以温热药食为主组成，具有温中助阳、散寒通脉作用，能治疗里寒证的药膳，谓之温里祛寒类药膳。

里寒证是指寒邪在里所致的病证。其成因一般是外寒入里和寒从中生两端。

治疗当从温里祛寒立法，但因病位有脏腑经络之别，所以药膳又分为温中祛寒、温经散寒二类。

常用药食有肉桂、附子、丁香、砂仁、茴香、胡椒、花椒、姜、狗肉、羊肉、鸡肉等。

药膳方如干姜粥、良姜炖鸡块、砂仁肚条、六味牛肉脯、丁香鸭、艾叶生姜煮蛋、当归生姜羊肉汤、附子粥、桂浆粥、姜附烧狗肉等。

温里祛寒类药膳属温热之品，凡素体阴虚或失血之人均应慎用，以免重伤阴血。

一、温中祛寒

适用于中焦虚寒证。

症见脘腹疼痛、呕吐便溏、不思饮食、肢体倦怠、手足不温、舌苔白滑等。

1、干姜粥

原料：干姜1~3克，高良姜3~5克，粳米50~100克。

食用方法：

干姜、高良姜洗净切片备用，粳米洗净备用；

准备适量的水煮姜片，去渣取汁，入粳米于药汁中，煮成粥就可以了。秋冬季节吃效果更佳。

2、良姜炖鸡块

原料：公鸡1只，高良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒3克，葱及食盐等调料品适量。

食用方法：

所有需要用到的材料洗干净，用纱布装起来，扎口；

鸡去掉头爪内脏，与其他材料一起放入砂锅内，加适量的水，一起用武火煮沸，文火慢炖至熟即可食用。

3、六味牛肉脯

原料：牛肉2500克（最好是黄牛腿肉），胡椒15克，荜茇15克，陈皮6克，草果6克，砂仁6克，良姜6克，姜汁100毫升，葱汁20毫升，食盐100克。

食用方法：

牛肉洗净切条；

胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研末，加入姜汁、葱汁、食盐与牛肉相合伴匀，放入坛内，封口，腌制2日；

取出牛肉，放入烤炉中烘干烤熟即可食用。

二、温经散寒

适用于寒凝经脉证；

多由阳气虚弱、营血不足、寒邪入侵经脉、血行不畅所致；

症见肢体冷痛、肤色紫暗、腹痛、舌有瘀斑等。

1、当归生姜牛肉汤

原料：

当归10克，生姜12克，羊肉300克，胡椒粉2克，花椒粉2克，食盐适量。

食用方法：

羊肉去骨，剔除筋膜，焯水后切段备用；

砂锅内加适量清水，下入羊肉及当归、生姜，武火煮沸后改用文火炖熟即可，加入胡椒粉、花椒粉、食盐等即可。

2、白胡椒炖猪肚

原料：

白胡椒粒10克，猪肚500克，食盐适量。

食用方法：

将白胡椒放入小火中炒至香味出，加水适量；

将猪肚切丝放入砂锅中，文火炖至软烂，加盐调味即可食用。