2018-11-08

加盟红小姐1个月便营收10万,他告诉你麻辣烫生意该怎么“吃”!


每年,情人节都要花一大笔银子来吃

可是今年这顿丰盛的晚餐

只花了20块!


就是这碗好吃到炸裂滴麻!辣!烫!


一口不过瘾的菜料


恨不得干掉的浓汤


饱腹之余,猛一抬头

居然发现“红小姐”三个大字

难道这就是传说中火爆上海,

“想汤就汤,想拌就拌”的麻辣烫?

更让人惊讶的是,

这里的陈老板虽加盟“红小姐”不久,

却是个曾经叱咤沪上汽车广告策划界的名人,

更是个跨界经营麻辣烫的老手!

陈老板点燃一根烟,说起了他和麻辣烫的故事:

麻辣烫也不好做

时光倒回至2014年,陈老板在做了13年的广告策划后,发现传统的广告行业已经跟不上现代人的需求。于是,他决定另干一番事业,不久便有了其第一家专营外卖的麻辣烫品牌——“重庆麻辣烫”。初涉餐饮圈,陈老板坦言,自己对这行并不了解,门店基本交由外聘人员管理。即便如此,11个月的开店时间,也让他感受到传统个体经营的麻辣烫所存在的局限性

1. 市场相对低端,经营模式单一,难以形成品牌经营,没有经营形象。

2. 产品口味单一,就是麻辣,不讲究营养与口味搭配,技术粗糙、经营粗放。

3. 因长时间浸煮,食品内的营养成分流失殆尽,且影响口感。

4. 因为经营方式和产品局限,导致消费群体单一,多为消费层次不高的年轻人、学生和打工族。稍微有点层次或年长的人都难免排斥,比如中老年人。

5. 产品单一、销售方式单一、价格又太过低廉,经营利润无法实现最大化。

于是,当时每月10000的单量、11个月20万的利润,这些数字对一个市场规模达到1200亿的麻辣烫来说并不高。一年不到,他就将店盘给了自己的朋友。


单打独斗不如“入团”刷经验

陈老板之所以加盟红小姐,是看重这个品牌背后的营销团队,他们的团队人员大多来自饿了么、美团等外卖平台,加盟商只需缴纳一笔加盟费,红小姐的营销团队就会通过专业能力为加盟商解决营销渠道的烦恼。他一位同样做麻辣烫生意的亲戚,就因为加盟红小姐,而获利颇丰。至于为什么不自己做营销?“做这生意,真会忙到没有时间去考虑营销的事”,陈老板无奈地摇摇头。

陈老板表示,在外人眼中,一碗麻辣烫的客单价在20~30元,商家的利润应该很高,其实不然。红小姐最主要的盈利方式就是从加盟商每笔收益中抽取10%。加上外卖平台会从连锁品牌门店的每笔收益中抽取15%算上5-6元的配送费,最后商家赚取的利润可能只剩45%不到。个体品牌门店虽然不存在加盟方抽成,但是外卖平台的抽成要高达17%~20%,对于缺少营销手段的个体户而言,利润也十分有限。

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