2018-11-08

加盟红小姐1个月便营收10万，他告诉你麻辣烫生意该怎么“吃”！

每年，情人节都要花一大笔银子来吃

可是今年这顿丰盛的晚餐

只花了20块！

就是这碗好吃到炸裂滴麻！辣！烫！

一口不过瘾的菜料

恨不得干掉的浓汤

饱腹之余，猛一抬头

居然发现“红小姐”三个大字

难道这就是传说中火爆上海，

“想汤就汤，想拌就拌”的麻辣烫？

更让人惊讶的是，

这里的陈老板虽加盟“红小姐”不久，

却是个曾经叱咤沪上汽车广告策划界的名人，

更是个跨界经营麻辣烫的老手！

陈老板点燃一根烟，说起了他和麻辣烫的故事：

麻辣烫也不好做

时光倒回至2014年，陈老板在做了13年的广告策划后，发现传统的广告行业已经跟不上现代人的需求。于是，他决定另干一番事业，不久便有了其第一家专营外卖的麻辣烫品牌——“重庆麻辣烫”。初涉餐饮圈，陈老板坦言，自己对这行并不了解，门店基本交由外聘人员管理。即便如此，11个月的开店时间，也让他感受到传统个体经营的麻辣烫所存在的局限性：

1. 市场相对低端，经营模式单一，难以形成品牌经营，没有经营形象。

2. 产品口味单一，就是麻辣，不讲究营养与口味搭配，技术粗糙、经营粗放。

3. 因长时间浸煮，食品内的营养成分流失殆尽，且影响口感。

4. 因为经营方式和产品局限，导致消费群体单一，多为消费层次不高的年轻人、学生和打工族。稍微有点层次或年长的人都难免排斥，比如中老年人。

5. 产品单一、销售方式单一、价格又太过低廉，经营利润无法实现最大化。

于是，当时每月10000的单量、11个月20万的利润，这些数字对一个市场规模达到1200亿的麻辣烫来说并不高。一年不到，他就将店盘给了自己的朋友。

单打独斗不如“入团”刷经验

陈老板之所以加盟红小姐，是看重这个品牌背后的营销团队，他们的团队人员大多来自饿了么、美团等外卖平台，加盟商只需缴纳一笔加盟费，红小姐的营销团队就会通过专业能力为加盟商解决营销渠道的烦恼。他一位同样做麻辣烫生意的亲戚，就因为加盟红小姐，而获利颇丰。至于为什么不自己做营销？“做这生意，真会忙到没有时间去考虑营销的事”，陈老板无奈地摇摇头。

陈老板表示，在外人眼中，一碗麻辣烫的客单价在20~30元，商家的利润应该很高，其实不然。红小姐最主要的盈利方式就是从加盟商每笔收益中抽取10%。加上外卖平台会从连锁品牌门店的每笔收益中抽取15%，算上5-6元的配送费，最后商家赚取的利润可能只剩45%不到。个体品牌门店虽然不存在加盟方抽成，但是外卖平台的抽成要高达17%~20%，对于缺少营销手段的个体户而言，利润也十分有限。