108城·圆桌派｜排队5小时的网红店，究竟有什么魔力！

近日，网上流传着一张图，日本名古屋某奶茶店开业第一天，现场大排长龙，需要排队等待5-6小时才能喝到。有网友评论说，飞到台湾买都用不到5小时。对比国内各种网红店，如网红奶茶店、网红餐厅，动辄也是几小时的排队等待时间。无论口味如何，花这么多时间真的值吗？排队，到底排的是什么 ？是真爱，是盲目跟风，还是……

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如果是你，为了吃，你愿意排队等多久 ？欢迎一起来聊聊！

▲108城分享嘉宾：大角鹿

观点：

远离套路、拒绝跟风，你的时间很宝贵。

论述：

在我看来，网红店的套路主要有两方面。首先是在装修上下足功夫：文艺范儿、工业风、极简风……在这个“颜值即正义”的时代，所有的装修风格归纳成一个点就是——拍照好看。所以现在的网红店，同质化严重。不论是奶茶店还是餐厅，一水的ins风，弄个浅色装修就是高级性冷淡，放点白色羽毛、泡泡池就是梦幻少女风。独角兽、火烈鸟、龟背竹、金丝或者亚克力椅子，几乎成了大部分网红店的标配。里边任何一样布置、摆件都是拍照发朋友圈的绝佳利器。于是食物本身的味道不再重要，你只想秀今天又打卡了哪家网红店铺。打卡拍照→发条有调性的朋友圈→任务完成，恭喜你成功变身朋友圈的弄潮儿。

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再者，现在的社交媒体十分发达，绝大多数网红餐厅的营销手段比菜品质量不知高到哪里去了。找一批自媒体大号带节奏、去各种点评网站刷一波好评，就能在短时间内吸引大量受众。除了通过社交媒体带节奏，有些网红店还会刻意制造出门店火爆的排队场景。因为门店的热闹程度，是用户消费选择的一项重要依据。比如我，看到冷冷清清的餐厅，一般都会怀疑是不是因为不好吃所以没人来，而那些熙熙攘攘的餐厅，就会让人感觉很好吃。之前在网上看到过，网红店雇人排队制造火爆假象，吸引更多客户去排队购买。而且排队也可以通过收银人员人为去控制的，人多的时候就动作快一点，人少的时候动作慢一点，基本上都能维持排队热销的场面。这种气氛能促成犹豫客户的下单转化，引发旁观者的跟风。

在被所谓的网红店坑过几次之后，我现在对餐饮店的评价标准只有好吃与否。苍蝇馆子是我的爱，只要味道好，环境差点、服务没那么热情都OK，因为你好吃你有理。与其花数小时去网红餐厅排队，不如拿这个时间看一部电影，逗逗猫遛遛狗，读几页书。你的时间就是这么宝贵！

▲108城分享嘉宾：Kane

观点：

勇于尝鲜，体验不一样的套路；大胆刷卡，贡献独一份的GDP。

论述：

网红店是典型的注意力经济。对于线下的网红店来说，带有强烈的社交属性。也就是你到这店里来，会不会迫不及待地发朋友圈。所以，网红店是极佳的社交谈资。

网红店排队的原因有很多：聚宝源的火锅是因为好吃，答案茶是因为好玩，厉家菜是因为历史和出身，还有的网红店是以格调、典故取胜，甚至有些网红店成为网红，可能仅仅是因为排队。

网红店要做大的就不长久，能长久的往往做不大。宛若昙花一现，被套路一把也未尝不可。所以啊，人生苦短，不多尝试体验一下各种套路，如何提高人生的质量？当下经济低迷之际，大家应该多多消费才是哈。

▲108城分享嘉宾：安立

观点：

从经济学角度来说，商户通过制造火爆的排队场景来增加需求，通过减慢出品速度来减少供给，供不应求就能抬高商品价格，以此实现利益最大化。

论述：

我以前学经济的，在经济学里，利润=价格-劳动-地租，这是对于商户们来说的。所以，所有商户的最大利益是在劳力成本和地租一定的条件下，提高价格。而价格是由供求关系决定的，也就是说有越多需求，有越少的供给，东西就越能卖高价。

在这里，商户一方面需要越多的人来排队，甚至花钱买托，来增加需求。另一方面他们又需要一定程度地减少供给，所以看到那些网红店里工作人员那么多，但做奶茶还是那么慢，远远慢于星巴克。换句话说，商户一方面希望大家吃不了，另一方面希望大家兜着走。兜着走是：排队的人多了，就是免费宣传。

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▲108城群友分享

@brozo：关于排队现象，后来的人受锚定效应影响对这家店产生兴趣，排队的人因为花了时间，不能舍弃沉没成本，选择继续排队。

@orange：分享一个我朋友的排队经历。昨天朋友去哥老官，吃饭前约了6点的时候去，然后跟我说，工作日肯定人很少。我当时就跟他直言，你去肯定就是吃夜宵。不出我所料，他吃到饭都11点了。

@楚门：对于这些网红店，我最大的感受就是，性价比和时间的取舍问题。最担心去了时间耽误了，然后发现：诶？怎么和我想的不一样。被各种营销影响抬高了期望值，导致心里落差太大，所以不太愿意再花时间和精力去了。

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