盛夏的食光：绿得发光，今天请你吃豆腐……菜

盛夏的食光里怎么少得了汤菜？作为汤菜的代表，豆腐菜可谓赚足了风头。一说豆腐菜，很多人可能会一脸懵，因为名字对不上号了。文章的开始小鱼儿先来介绍豆腐菜的几个别名，豆腐菜在青城山又名软酱紫，学名叫落葵，有些地方又称作木耳菜。落葵是一种缠绕类的草本，其叶碧绿，其果深紫红。

豆腐菜的种植方法跟南瓜比较类似，也是春末夏初播种育苗再移栽。移栽成活即可施肥，后期根据植株长势来控制肥量，如果叶子变黄可以适当追肥。因为其跟豆角一般需要绕藤生长，所以一般在豆角架旁留一小块空地来种。

不过也有例外，今年33老师就种了几株无藤的豆腐菜，叶子长得绿油油的，奈何就是因为长势太好被家里面的鹅觊觎，一不小心就被吃得只剩杆杆，眼看是活不成了。

豆腐菜是吃叶子的，等到它的叶子长出来就可摘来食用。它的叶子一直可以吃到霜降时节，颇有取之不尽的感觉，反正从小到大就没有谁家吃完过。豆腐菜的一般5-9月份开花，在7-10月结果。它的果子是童年最喜欢的东西之一，同事也是妈妈们的噩梦。

紫红色的浆果虽然只有豌豆大小，但是里面的汁液却可以染红一盆水。出于对软色剂的好奇，熊孩子们往往一摘就是一大把，用它来勾兑各种有色液体。甚至大胆者，还拿来染布。于是乎我们的童年更加绚丽多彩了，但是为此也没少挨家长的毒打。事实证明孩子们的猜想是正确的，软酱紫确实可以拿来做食品着色剂，但是就在河边走，哪有不湿鞋，在调制的过程中弄脏衣服是难免的。这紫红色的印记的洗起来有多难，想想33老师抽在身上的鞭子有多疼就知道了。

种好了，当然要说怎么来吃。豆腐菜的烹饪方法很简单粗暴，就是拿来煮清汤。加番茄也好，加蛋花也好，加豆腐也好……你开心就行，清爽的味道直让人想起童年的清纯美好。还有部分标新立异者会选择拿来炝炒，跟大蒜、辣椒、花椒一起下锅，出锅后也是一盘翠绿。

记忆中家里面其实做豆腐菜的次数不多，主要原因是小时候的我想法很奇特，每次33老师做汤菜，我就觉得她是虐待我。汤菜的做法于我而言很简单惨淡，就是加水，等水开了放菜，等菜煮开了加点盐味精就给人吃。不过，长大后去过了天南地北，吃过了山珍海味，这才体会到这盘纯净的绿色蔬菜的不宜。

虽是白色煮菜，但是细嚼之时亦可品味其中的绿色清新。绿意可以让人放松，有机的味道同样可以舒展我们的味蕾。没有繁复的煎炸闷炒，没有过多的酱醋调料，化繁为简，最简单的、最原始的才是最健康美味的。

【33老师小课堂】

1、软酱紫的叶子一定要远离鹅，鹅，鹅！

2、软酱紫的果实一定要远离熊孩子，熊孩子，熊孩子！

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