一道家乡菜 以解思乡愁

      自从妹妹远嫁新疆，每年春节前后，老妈都会差我去一趟，美其名曰让我去玩玩，谁都看得出老妈是想念她最贴心的小棉袄了。

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      去之前，大包小包的土特产严严实实地塞满了我最大码的行李箱，妥妥滴我得人肉带去了。

      这是能带的，还有没法带的，比如老妹最爱吃的让合，为了圆满完成老妈心愿，我答应去了现做，说这话时，我也是挺佩服平时不怎么下厨房的自己…

      在妹妹家，买了所需食材后，一边网上搜索一边电话请教，两个小时后，香喷喷的泾阳让合竟然完美的出锅啦！妹高兴，我也高兴，电话那头的老妈也欢喜的不得了，不停地问，味道咋样。

      亲情就是这么简单，不管那道菜的味道怎么样，在亲人的心里那也是过年最有味道的。

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                          泾阳让合

主食材：

五花肉2斤  冷馒头16个  鸡蛋32个

香料：

大葱2根  生姜2块

步骤：

1.五花肉绞成馅；

2.冷馒头去皮后，搓成馍屑；

3.鸡蛋打碎，将蛋清蛋黄分开放；

4.大葱、生姜切成沫状；

5.将搓好的馍屑、五花肉馅、鸡蛋清放入一盆中，加入少许盐和五香粉，用手来回搅拌均匀，使其合为一体；(馍屑取出一小部分，用来拌蛋黄)

6.将蛋黄和取出的馍屑搅拌均匀；

7.准备好开水锅，蒸篦，把搅拌均匀的馍屑五花肉蛋清铺在蒸篦上，大概3公分厚，再在上面铺上搅拌好的蛋黄；

8.上锅，大火蒸30分钟；

9.出锅，即食；放凉味道更佳。

小贴士：食让合，配蒜醋汁，绝配。

                                                      屈毅

                                                  2018.2.8

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