自制红糖枣糕

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我国自古以来有“南米北面”的说法。

我们地处南方，自然以大米为主食，煮饭或者熬粥，做起来也是得心应手。

总感觉做面食太繁琐，和面、揉面、加水的多少，面的软硬程度都不好控制，依然会记起第一次做手擀面的情形。

看过母亲做手擀面，觉得挺简单的，便自告奋勇要求做。先往面粉里加点盐，然后加水，开始用筷子搅拌面粉，感觉干干的，稍稍加了点水后，还是感觉水量不够，又加了点水，心里想着面粉这么干，索性一次性加足水吧。一个没注意，水加太多了，没办法，只好加面粉了，面粉加少了自然是不管用，加多的话，好几天都要吃擀面了。面对软塌塌黏糊糊的一大块面和满手满身的面粉，惭愧又不知所措：真是看花容易绣花难啊！任何事情不经历亲身实践，都是没有发言权的。当然，那晚的手擀面最后改成面疙瘩了。

如今，做手擀面对于我来说，已经不再是难事了，偶尔做一下也是轻车熟路，还会摊个鸡蛋饼什么的。也喜欢吃饺子，却不会擀饺皮，看别人动作娴熟流畅，就那么左手捏住，右手一下一下快速地擀，瞬间，一片圆圆的、厚薄均匀的饺子皮就诞生了，简直是奇迹啊！好歹超市有现成的饺皮出售，买些回来包倒也省事。只是包子、馍之类需要发面的面食仍然不会做，也做不好。

对于面食，随着年龄的增长，越来越觉得在生活中的不可缺少。面食有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。吃面食时,因为容易消化,胃酸就分泌得少，胃也不至于疲劳。面食还有养心安神的功效，适当吃些面食，也可促进心气平缓。所以隔三叉五都会做面条或者买些馍回来吃。

今天做的红糖枣糕是第一次做，是在经历了数次百度搜索又加“高人”指点的情况下，才动手做的，居然做成功了。大胆尝试，说不定就有意外惊喜呢！

准备材料：小麦面粉一碗，玉米粉半碗，安琪高活性酵母小半勺，红糖两勺，大枣几粒。

大枣用温水浸泡。

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红糖里加入开水，搅拌化开。

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面粉、玉米粉、酵母放一起混合，拌一下，倒入化好的红糖水，搅拌均匀。红糖水温度不能高，高了会把酵母烫死，起不到发酵的作用，三四十度，不烫手的温度就可以啦！

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面要和得软一点，筷子能挑起来，软糊糊的。

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盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，等看到面团体积涨大一倍时，面就发好了。现在天气还不热，可能要一两个小时吧。为了缩短发酵时间，我把蒸锅稍微加热后，面盆放在上面，再盖上锅盖。

等待的过程中，把红枣洗干净，对半切开，去掉枣核。

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不到一个小时，揭开盖，面团已经把保鲜膜都撑开啦！

满是气孔的发面，还需要搅拌一下，把里面的空气挤压出来，盖上保鲜膜再次发酵一下。

准备蒸发糕的容器需要在四周抹点油，方便蒸熟的发糕可以不费力气地倒出来。

把二次发好的面团用筷子挑到盘中，薄薄的一层就行了，手沾点水，摁实，再把表面抹平，这时候，红枣可以放进去了，一个一个摆放好。还可以放点枸杞，葡萄干，核桃之类的坚果，好看又营养。

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接下来就可以放进蒸锅里蒸啦，水烧开后放入，大概需要半个小时吧。关火，焖五分钟，揭开锅盖，热气过后，一盘枣香浓郁的红糖枣糕就新鲜出炉啦！香甜，还不粘牙！

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