舌尖上的童年（二）

              二  蒸  馍

    刚写下这个题目，口水就有点泛滥，白生生、圆溜溜、喧腾腾、香喷喷的大蒸馍，实在是童年时的饕餮大餐。

      这里所说的蒸馍是个名词，特指用小麦面做成的圆形馒头。小时候家里穷，能填饱肚子就不错了，如果能吃上个“好馍（小麦面馍）”那就是过年过节了。

    蒸馍是“好馍”的一种。一般是过年时家里才蒸，很讲究也很费功夫。渣头（酵母）要恰到好处，面要反复揉捏，发面的时间、温度也有严格的要求，形状更能反映出一个家庭主妇的厨艺（有个段子大家都知道，前些年央视的一个娱乐节目主持人让猜“圆圆的”、“白白的”就是我们老家所说的蒸馍）。蒸馍一般不让直接吃，大都是作为供品让老天爷、老灶爷、老关爷等诸神“吃”了之后才轮上我们大快朵颐。还有一种蒸馍是肚里有几颗红枣，上头还用火柴棒插了一颗枣，又叫“大馍”，据说过年时吃了会发大财，当大官。