冻猪排炸醋排，土豪的吃法，亲民的价格

一、猪肉涨价，国家发放冻猪排

猪肉涨价的今天，碰面都不忘说点关于猪肉的话，每说一回就咋舌一回，回回都是飙升，最近几天，排骨直升到48元/斤，超过了牛排和羊排。

估计猪怎么也想不到，它的身价能有超过牛肉羊肉鸡肉鸭肉和一些海鲜的时候。而现在吃个红烧三层肉，都是土豪干的事，更别说什么排骨了。

猪肉涨价实在是个无奈的事情，百姓焦急，政府也焦急，于是将应急备用的冻猪肉大量投放市场，以缓解餐桌所需。

排骨一斤48元，冻排骨一斤24元，一半的价格，由政府发放，猪肉有出处，百姓吃得安心。

二、炸物是泉州的经典菜

泉州人祭祀多，一旦过节，都要准备很多炸物，炸醋肉、炸醋排、炸糟鳗、炸白鱼、炸豆腐、炸芋头、炸枣、炸肉丸、炸紫菜丸、炸鸡腿等等。

炸物成了泉州的经典菜，尤以炸醋肉最为有名。

但作为一名地道的泉州人，喜欢炸醋排绝对胜于炸醋肉。

口感同样的酸甜咸香，但骨头旁边的肉味不是一块五花肉能比拟得了的，排骨有肉香有骨香，加以醋浸泡，骨酥肉嫩，神仙滋味。

很多人说，猪肉这么贵，炸醋排？开玩笑！那么买一块冻猪排来炸，土豪又不贵，你肯定吃得开心。

三、炸醋排

炸醋排是有讲究的，要炸得离骨方才算成功，这个离骨，重要的是在腌制上。

腌制的醋要足，还不能过，过了太酸并不美味，所以一定要掌握好量；而腌制的时间也要够，一般要腌制过夜，或是腌制一天方可离骨。

准备食材：

冻猪小排600g

腌制调料：

永春老醋20g、白砂糖20g、料酒15g、盐4g、味精3g、十三香5g、姜末和蒜泥若干。

油炸裹粉：

地瓜粉100g、鸡蛋1个。

操作过程：

1、冻猪小排解冻，清洗干净；

将所有腌制调料全部放进排骨里；

抓匀，盖上保鲜膜，腌制半天；

半天后，重新抓匀，让每一块排骨都能入味，再封上保鲜膜腌制半天。

2、腌制好后，将鸡蛋敲入腌排骨中；

将100g的地瓜粉倒入排骨中；

一起抓匀。

3、锅中油烧热，七成温时，将排骨放入锅中炸；

炸熟即可；

捞出待用；

锅中油温升至九成温，将炸好的排骨放入锅中复炸，炸酥即可出锅。

油炸的过程，醋香蒜香排骨香，香飘四溢，一道美滋滋香喷喷的泉州炸醋排就做好了。

四、困难是暂时的，有信心共渡难关

猪肉涨价只是暂时的，不怨天尤人方是国人的好心态，吃得起山珍海味，也能吃糠咽菜，还有什么困难能打败？

冻猪排一样很美味，我们有信心一起共渡猪肉难关！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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