面面俱到

人的口味有科学研究依据在16岁基本确立。也就是说你所在的原生家庭饮食，或者说你父母饮食习惯、喜好决定了你的饮食口味。

我自小生活在南方是以米饭做主食的，所以饮食方面习惯吃米饭，对面食不是太喜欢，面条也是简单饮食的代表。

我小时候吃的面条都是机制卷制面，烹饪方法也相对简单。和现在现做的面条，讲究的面汤，弹牙的劲道面条没法相比的。

我13、14岁时学会煮面条，是姨妈教会我做面的方法:水开下面条，水沸加冷水，加两道冷水后，锅里水再开后，夹一根面条扔在厨房墙上，面条挂在墙上了就熟了；挂不住就再煮一会，再用此法确认即可。

15岁在吉安，我就自创了肉糜烂糊面，用电饭煲烧水(锅的1/3水即可)，水开下面，水再开下肉糜(肉糜在烧水时，先放料酒、盐、味精用生粉捏匀腌制)，水再开烧一会(5分钟左右)，这时面已经糊了，放些盐调味，最后放麻油和葱花起锅；做面简单方便，但很美味的；每次吃自己做的烂糊面，由于太好吃了吃得太快，都吃得口腔里"天花板"被烫坏了，回味，好吃。

18岁在深圳，恒昌爷叔从香港带给我日本日清杯面(方便面)，也是记忆深刻的美味；我每次都把汤汁吃得一滴不剩，当时，感念此味只应天上有，哈哈哈……

现在该款国产的同品牌杯面超市有销售，味道只是方便面，和日本制不能相比了。我们去日本都会买一些日清杯面，味道还是一如既往的好。

日清杯面

去日本旅游时带回来

20岁我来上海讨生活，在住所巷子口的面店，是我解决晚餐的首选，大排面吃得最多，味精、盐、葱花加开水就是面汤，机制面(新鲜做的)在大水锅里烧熟后下到大碗里，再放一块红烧大排肉(当然大排不大)，大排面就做好了，当时也觉得是美味，年轻时胃口好、真能吃，每次连开水汤也喝个精光。当时的大排面没有什么油水，营养不够人越吃越瘦，当时的体重123斤，人堪比黄花瘦。当时吃面图方便简单是一个原因，但没钱穷才是主因吧。

大排面

21岁时我和挚友小弟在淮海路上的沧浪亭吃苏式面，25、6年前45元一碗过桥面(面浇头和面分开上，吃的时候根据自己的喜好，可以把浇头浇在面上，也可以选择吃一口浇头吃一口面)，兄弟两人对彼此都很慷慨，面的滋味没有记住，只记得面好贵，还有记得这一份情。

贵族面

大肉面

24岁我在上海南京东路第一次吃日式味千拉面，刚刚来中国的味千拉面排长龙等号，真是第一次品尝冲击味蕾的美味拉面(日本把面称作拉面)；我非常惊讶面条怎么能做得如此美味，面汤鲜美面条劲道。现在去味千拉面基本不点面了，味千的广告语依旧在，拉面的味道却是平淡无奇了。

38岁时，我在浦东本社工作，加班是常态；工作怎么努力也做不完。有天和章菁课长加班到晚上八点，林斌回来请我们去环球金融中心地下二层日本屯京拉面连锁店吃面，一进店就感受到日式风格，店员大声用日语齐齐打招呼；开放厨房+视频直播，全程可看面条烧制过程，拉面味道和店文化的体验都更棒。拉面人均45元，在如此昂贵的地段，真是良心价，面条也可以无限量免费加。

44岁时，我请爸爸、妈妈还有耀华姐一起再来吃过一次。

日本拉面连锁店-屯京拉面

46岁时，我工作调动派去南京工作，南京的面条基本有两种，一种是皮肚(肉皮)面(下图皮肚面是我46岁生日当天，工作时一个人吃的面，寓意长寿，讨个口彩)，加鹌鹑蛋火腿片青菜之类，面条比较粗。

还有一类红汤浇头面，大肉，小排，牛肉为主的红汤面，其中最值得介绍的是大肉面，真是有"战斧"大小，很冲击眼球，一块大肉有半斤以上，味道真是不错。只是每次去吃，包括同事在内，没有一个能将面肉吃完，看看周遭的食客也大相径庭，浪费食物真的很不好。

今天我们在苏州裕兴记吃三虾面，大满足！有感而发，让我回忆起记忆深刻的七碗面和一起吃面的人和地。感慨岁月如歌，一切事物都在无形中远去。

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枫泾大肉面

张鲜生面馆的黄鱼面

淮安长鱼面(鳝鱼)

自制香肠面

自制咸肉鸡蛋面

自制小龙虾面

上海滩大亨杜月笙常说:人生要吃好三碗面—体面、场面和情面。吃好这三碗面，情商、智商决定你的财商。