一期一果·干支煎饼

一期一果·干支煎饼

四季的移转，借以果子品味变幻。和果子的精妙之处，不仅仅在于美味口感。她与茶道根骨相连，密不可分。茶席用果子招待宾客，一碟外观素朴的果子用什么雅称，用哪种果器装盛，体现了茶席主人的待客心意。

一月，有新年大福茶1和初釜茶会2。茶会之外，迎春贺岁时节也常有机会吃到和果子。从元旦到一月末始终洋溢着节庆贺岁的氛围。

在木村宗慎所著的《一日一果》中，一月份作者给大家介绍的其中一种便是干支煎饼。

将一种物形抽象简化到一枚烙印里，是和果子的主要表现技法之一。各店一般都有独创烙印，心思奇巧。

果：

干支纪年是日本人喜爱的正月果子的纹样之一，有的店家直接使用干支动物形状，有的店家则用相关传说故事来间接表现。在末富的干支煎饼上，子鼠为稻米草袋，寅虎是条纹模样，午马为马辔，申猴则是用一只神乐铃表现，取自猿猴扮相的能乐剧目《三番叟》。煎得薄薄的两片米饼中间，夹着味增馅。

器：

漆盘俗称日之圆盘，源自京都东大寺。其使用方便，外观也古雅，不仅在茶席时多用，也备受行家雅士喜爱。

在日本茶道里，和果子的作用不仅仅是为了吃着美味，它们更重要的作用是装饰性，这也是木村宗慎出《一日一果》这本书的目的，他想通过和果子的美，来强调日本茶道的美感。而每一枚和果子都是方寸间的日本，新的一年，新的季节，让我们继续感受和果子所展现的对人心、文化的朴素感悟和四季风物。

注：新年大福茶1，新年时喝的茶，多用日本煎茶或玄米茶，在茶碗中放一枚梅干和一条打成花结的细昆布，取意祛病延年。现存于京都大阪等日本关西地方的新年习俗。

初釜茶会2，新年伊始的茶席，以浓茶、薄茶、怀石料理等茶事来祝贺新年。