原因一：郑州黄河鲤生长体型优美，营养丰富

郑州黄河鲤的生长环境，相较于其它地区，具有明显优势，主要体现在两点：

1. 郑州市属温带季风气候，四季分明，年日照时数达2000多小时，非常适合黄河鲤鱼的繁殖生长。

2.黄河郑州段土地平阔，河道变宽，水中堆积着从上游冲击下来的微量元素，黄河滩还生长着大量可作为饲料的野生杂草。

得天独厚的生长环境，使郑州黄河鲤鱼中含有较高的蛋白质和氨基酸，以及十几种微量元素。此外，郑州黄河鲤的体型也十分优美。在鱼头与脊背之间，形成了一道缓缓上升的弧线，其鳞片呈金黄色，尾巴呈橘红色，被誉为“金鳞赤尾，四孔四须”。

原因二：红烧黄河大鲤鱼历史悠久

郑州黄河鲤鱼之所以这么有名，除了出色的自身条件之外，红烧黄河大鲤鱼这道菜功不可没。这道菜是郑州的特色菜，其历史可追溯到北宋时期。

近代以来，红烧黄河大鲤鱼很受欢迎，曾上过“开国第一宴”，名噪一时。在去年由中国烹饪协会主办“向世界发布中国菜”活动中，红烧黄河大鲤鱼被评为河南十大名菜之首。

红烧黄河大鲤鱼这几年越来越火爆，在郑州家喻户晓，以至于请客聚餐吃红烧黄河大鲤鱼已经成了一种潮流。

这道菜之所以这么受欢迎，主要原因有两个。

一是独特的口味儿。黄河大鲤鱼要经过改九刀、抽鱼线、竹篾定、小火慢煨50分钟等十几道工序，肉质软筋，没有腥味。

二是适合聚餐氛围。实实在在聚餐，不为面子买单，而红烧黄河大鲤鱼，体现的正是我们河南人实实在在的性格，所以它才能长盛不衰。