对面的那谁看过来——这里的意面很精彩

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意面进阶三部曲:微波“叮”—小猪佩奇简易版—顾三白(顾皛)专业版

24小时便利店,任选一家推门进去,冷藏柜里找到密封包装的意面,收银时服务员会问“要不要热?”我选不热,自己回家,拆包装,放入微波炉,“叮”三分钟,成了,开吃。在便利店,我完成了意面的入门。

很偶然,看到一段视频:小猪佩奇今天要做一道番茄意面,他先拿出西红柿和意面,把西红柿切成丁。烧开水,加意面加盐,捞出面条。换个锅,入黄油入西红柿,炒炒炒,放入意面搅拌。倒入盘里,开吃。

我琢磨着,又笨又懒的小猪猪,都会做意面,我还学不会吗?就此,开始了我的家庭烹调意面生涯。从全套搭配好的、附有烧煮指南的、号称在家里做出米其林味道的某品牌意面,到自己选购面条自己制作酱料,实践了无数次,自我感觉甚好。

直到,食堂里来了个小哥哥,每天午餐现场一碗碗炒意面。我尝了鲜后,顿时感觉受到了一万点暴击,自己下厨做意面生涯便宣告结束了。

小哥哥名叫顾皛,图个方便,就叫他三白吧。

他坚持意面必须是小麦和水做出来的,添加其它成分的都PASS。每天先要备面,水上炉烧开,加盐,加面,煮10分钟,迅速捞起来,立马加橄榄油搅拌冷藏待用。顾客来点餐后,黄油入锅化开,加酱料:番茄酱、奶油蘑菇酱、黑椒牛肉酱等等等等,喜欢啥加啥。然后加肉粒:牛肉粒、猪肉粒,还是喜欢啥加啥,炒炒炒。放入煮好的意面,炒炒炒,看到锅里冒出油嗞嗞的模样,可以出锅了。

出锅也是很考究的,来看看三白的正确架势:一手持锅呈半倾斜状,先把面条挑出来,放入盘中,然后把酱料汁,淋在面条上。

喂,食堂难道不应该大锅饭大锅面大锅肉大锅菜吗?

三白挥挥炒面勺:“偶家的意面都是点一份,炒一份,打一份,吃意面是要现场等待的。”为了一盘正宗的意面,等一会会儿当然值得。
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据我的不客观不完全观察,煮意面吃意面的都以年轻人居多。三白是89年生的,差一点没有挤进90后,但他的团队里有好几位95、94的小伙伴,貌似是食堂运营团队中,平均年龄最轻的一组。每次开餐的时候,他们的柜台都有闪闪的活力飞扬着。

有部韩国的电视剧,叫做《意面情迷》,讲几个在意大利餐厅做厨师的韩国人故事。他们一边钻研意大利厨艺,一边谈谈情说说爱,也都是年轻人啊,帅哥靓妹与颜值不俗的意大利餐品,配的不要不要的。剧中花样繁多的意大利pasta,直看到你馋涎欲滴。

其实,每当我站在三白他们的柜台前,也忍不住的馋涎欲滴。哎,那个,对面的小哥哥小姐姐叔叔阿姨看过来,这里的意面很精彩。

悄悄话:如果你想以成人范儿吃意面,不要切断放嘴里,整根绕在叉子上入口。

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