小时候的年下3

过年时，我们那里家家户户都炸绿豆丸子，正宗的纯绿豆丸子。现在集市上卖的油炸绿豆丸子，几乎没有用纯绿豆做的丸子，或者说根本就没有纯绿豆丸子。虽然小摊贩声称是纯绿豆丸子，但是他们还是会掺合其它较子便宜的豆子，譬如黄豆、豇豆之类的豆子，甚至有的还掺杂些玉米糁子。普通人如果不仔细辨别，是吃不出来什么豆类的。

老家做的绿豆丸子，非常地好吃，但是要做好这种绿豆丸子可不是一件简单的小事。它需要一套较为复杂的工序。譬如要用二十斤绿豆炸丸子。首先把二十斤绿豆放到一个大盆子里用凉水泡，要泡上一天。待绿豆泡的脱皮后，然后用柳条编的一种滤子，把绿豆皮撇出来，剩下的都是脱了皮的纯绿豆了。此时的绿豆用手轻轻一捏，就能捏碎成泥。怎样把它弄碎呢？用石磨碾压。所以，每年我们家炸绿豆丸子，我就要推石磨碾碾绿豆沫子。

那个时候，我的奶奶家有一个大磨盘，几乎每年过年时我都要推磨碾绿豆。把脱了皮的白白透亮的绿豆放在磨盘的上方，通过磨盘上方的磨眼里进入磨盘里，进行磨碎。此时有两个人在推磨。每个人扶着一把磨棍，围绕着大磨盘一圈l圈地转。另外，还有一个人也l围着磨盘转，他拿着一把勺子刮掉两磨盘缝之间流出来的豆渣样的沫子，这就是炸丸子用的绿豆沫。

二十斤泡出来的绿豆，能磨出几乎一大盆的绿豆沫子。两个人推磨，一个人刮沫子，这样三个人得大半上午的时间，才能把绿豆都磨成沫子。

下一步就是炸丸子了。