都说隔夜饭菜不好，那你家的剩菜剩饭都扔了吗？

都说隔夜饭菜不好，那你家的剩菜剩饭都扔了吗？

随着经济的发展，人们的生活水平也随之高了起来，追求健康的人也越来越多了，关于饮食健康的谣言也逐渐多了起来，各种各样的养生健康传言，你是选择相信还是翻阅书籍验证呢？

每天做饭其实是一件考验技术的事情，做多了怕剩下，做少了又怕不够，很是纠结。剩下了就更纠结了，铺天盖地隔夜饭不能吃的文章视频，让我们很是恐慌，到底剩饭能不能吃？我们来讨论一下。

剩下的饭必须都扔掉吗？

当今全民都在倡导避免浪费，吃多少做多少，但难免会出现剩得多的情况，按照隔夜饭不能吃的理论，所有剩饭都要倒掉吗？当然是不可取的，把所有剩饭放到冰箱冷藏也不行，怎么才能保证饮食安全的前提下，又不造成浪费呢？其实剩饭剩菜要不要扔，能不能吃，主要还是要看剩的是什么，剩了多久，剩了之后是怎么存储的，在吃的时候是怎么加热的而定，不能一概而论。

一、剩蔬菜

蔬菜的能量含量特别低，建议一次都吃完，如果实在吃不完怎么办？因为蔬菜的硝酸盐含量特别高，在存放的过程中经过细菌的活动会转变为亚硝酸盐，就是一直说隔夜饭的主要不能吃的原因，所以蔬菜尽量不要储存超过24小时。

二、剩肉类或豆制品

这类食品的问题在于细菌的繁殖，而且会产生致病菌，所以室温下不能放太久，放进冰箱的时间越晚，微生物的繁殖量越高，就越不安全，而这类病菌在高温100℃以上加热几分钟就可以被破坏，所以剩下的肉类和豆制品要尽快放进冰箱，且保存时间不能太久，再次吃的时候要充分加热数分钟以上。

三、剩主食

主食基本上也都是淀粉为主的，其麻烦也在于细菌的繁殖，所以与肉类豆制品相同，尽快的放入冰箱，在保存时间不久的情况下，充分加热即可再次食用。

剩菜剩饭其实是可以再利用的，可以做成菜饭粥，或者炒饭等等，既充分加热，又可提高食品安全，还避免浪费。