自制蓝莓果酱

2020年7月27日 星期一 晴

今年吃蓝莓特别过瘾，以往动辄二十几一斤的蓝莓，今年竟卖出了白菜价。昨天我看到中等个头的蓝莓，一斤九元，价格都贴地皮了，就买了二斤。

今天竟然卖六元一斤，大热天里，一位跟我年龄相仿的兄弟顶着烈日，用期盼的眼神看着我，“如果多买，就五元一斤”一向勤俭持家的我，怎么能放过这个省钱的好机会呢，就买了半塑料盒，将近四斤。

蓝莓营养价值颇高，尤其是对眼睛，药补不如食补，科普一下蓝莓的营养价值。

1、增强记忆力
蓝莓中的花青素具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的记忆力、平衡性和协调性等作用。
2、抗氧化功能
蓝莓中含有大量的营养物质，而当这些营养物质进入人体后能够有效的减缓人类的衰老，而其中天蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
3、增强自身免疫力
蓝莓浆果是一种高纤维食品，蓝莓含有相当多的钾。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。
4、保护眼睛，增强视力
蓝莓中的花青素对养护调节真性近视、假性近视，消除眼疲劳有益。对眼睛疲劳、视力模糊、怕光、干眼、泪眼以及人到中年视力减退、老花眼等有养护作用。
5、抗癌功能
蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症有一定治疗作用。

蓝莓再好，但确实买多了，即使放冰箱里面，也会不新鲜的。如果冷冻，口感必然要差很多。我灵机一动，决定留一部分生吃，剩余的制作蓝莓果酱。

打开万能的百度，发现制作的方法竟然千差万别。在最前面有一种制法。把蓝莓用料理机打碎，然后和蜂蜜一起煮，且不说，蓝莓皮薄多汁是否需要打碎，蜂蜜遇到高温会破坏营养，这是一般人都懂的常识。看来网上的做法也不能全信，要认真筛选才行。

我确定了一种做法，具体方法与网络上略有不同。

需要食材：蓝莓，柠檬，冰糖。

步骤：

1.用面粉将蓝莓洗净晾干。

2.将柠檬汁挤出备用。

3.把水将适量冰糖煮化，然后加入蓝莓。

4.小火慢煮，最好一直搅拌，免得胡底。

5.将柠檬汁放入煮好的果酱中。

注意事项：

由于加水有点多，最后熬制出来的果酱有点稀。

柠檬汁

我们决定把果酱进行过滤。粘稠的做果酱，比较稀的做蓝莓饮料。如果觉得不甜，晾凉后可以再加一些蜂蜜，口感会更好。

蓝莓饮料，喝时可以加水，也可以搭配酸奶

蓝莓果酱

煮制时

（写于7月26日）