各类卤水的配方及制作方法 卤菜详细做法及配方 秘制卤肉配方教程

卤水最难的不是如何卤制食物，卤反倒是最简单的部分，东西洗净后放在桶里，时间到了就捞出来；最难的是维持卤水的稳定，让每天都品质始终如一，其次是一开始的起卤水。即便是从同一锅老卤出来，交给三个不同的人养护，同样的料包，每天些许的偏差累积下来，一个月后足以让三锅卤尝起来大相径庭。

虽然卤水相同，但卤的食材选择不同、处理的方式不同、处理的大小重量不同等因素，也都是会影响卤食的味道。所以不同的人做不的味道不同，在餐饮行业很正常，要想做出更美味的食物，经验的积累很重要，这是用心和时间换来的。

【正宗北京浦五坊卤味食品做法课程简介】：

1.卤味制作法

2.卤味秘制卤料熬制

3.配料小料配方

4.注意事项讲解

等等……

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