眨眼间中秋就过去了，就像一场美梦，美好而短暂，只留下满屋子的月饼证明你过了一个充实的中秋节。想起小时候中秋之后的那个星期，早餐下午茶宵夜都只能吃一种甜品，那就是月饼。
哇，真的想起来都觉得腻啊。过犹则不及，是时候找一些清新淡雅的小甜食来中和一下腻滞的月饼了。
有这样一种食品在中国出现，但却被日本开发，那就是抹茶。
实验证明吃茶比喝茶获得的营养多将近30倍，而如何把抹茶和奶酪完美融合在一起，不结块不分层呢？答案就是蛋糕油。
通过研究发现，单甘酯、司盘60、卵磷脂3种乳化剂单独使用和复配使用时对奶油品质指标具有使其顺滑，更容易结合的影响，此复合利用了蛋糕油的亲油性和亲水性复配、离子型和非离子型复配具有较好效果的原理。
抹茶芝士蛋糕
奥利奥饼干......................100g
黄油..................................40g
蛋糕油 ........20g（10g+10g）
奶油奶酪..........................250g
白砂糖...............................70g
无糖酸奶.........................100g
抹茶粉...............................10g
热水...................................30g
牛奶...................................30g
淡奶油......170g（150g+20g）
吉利丁...............................10g
装饰用
抹茶粉5g 草莓5g
1
将奥利奥饼干碎放入保鲜袋用擀面杖擀碎，倒入活底模具中，用勺背按压结实平整，套上保鲜膜冷藏备用。
2
奶油奶酪加入白砂糖和蛋糕油打到顺滑无颗粒的状态。然后把酸奶倒入打顺滑的奶油奶酪中加入蛋糕油。
3
把10g抹茶粉用30g热水充分拌开，倒入搅拌好的酸奶奶酪糊中
4
10g吉利丁粉提前用40g冷水冲开，与20g淡奶油和30g牛奶和10g蛋糕油充分搅拌无颗粒后倒入抹茶奶酪糊搅拌均匀。
5
取一个无水无油新的打蛋盆，将150g淡奶油打发至6成（淡奶油出现纹路，还有流动性）分三次把打发好的淡奶油倒入之前的抹茶奶酪糊中，边倒边搅拌。
6
把混合好的抹茶奶酪糊缓缓倒入已冷藏好的饼干底上（最好离模具10cm高的距离倒入）
7
放入冰箱冷藏，4小时最佳，然后拿出脱模。
人之所以区别于动物，主要会使用工具，蛋糕油的使用就是在食物制造上跨出的一大步，学会使用最新的辅料，才能获得更多的便利，更好的口感，更低的成本！
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