喝过的耶加都是日晒、水洗,现在终于有了蜜处理!

“这是一款花香缤纷&果香丰富蜜处理耶加!精选高海拔晚熟期全红果,58小时无氧预发酵15天精控日晒,精确定制化红蜜处理,造就更高甜度更丰富风味层次,带来高品质的差异化耶加新体验。”

这支特别的耶加雪菲,是DWD公司专为中茶定制的耶加红蜜处理G1批次。和澳帝焙的耶加车厘子出处一致(相同的产区&豆种&处理厂)。

本批次的全红果,采自海拔2100 米以上的耶加产区。由于雨水的影响,新产季的成熟期整体延后了很长时间,却也增加了咖啡鲜果的甜度,以及更加丰富的风味。本批次红蜜处理的全红果采摘时间为1月25日至2月1日,处于本次产季的中后期,成熟度和甜度最高,保证了蜜处理批次的最高品质

①全红果当天采摘后,直接密封放入仓库阴凉处进行58小时的无氧预发酵,温度控制在15~20℃之间,在避免过度发酵的前提下,以产生更丰富的风味。

②到日晒阶段时,依据当地天气,设置遮阴棚,并增加果实在晒床上的堆放厚度与翻动频率,在保证严格控制特定含水率的同时,将日晒时间延长至15天以上。

③到脱果皮阶段时,保留更多的果胶和果肉;然后再进行干燥处理,以保留更高甜度。

最终,经澳帝焙浅烘后,这支蜜处理耶加呈现出愉悦的鲜甜感和丰富的风味:茉莉花与接骨木花的香气贯穿始终,融汇乌龙茶芬芳,新鲜草莓、新奇士橙、油桃、凤梨、芒果等成熟水果风味相互交迭,新鲜自然;如水洗豆般干净剔透,又有果汁般柔润的顺滑感与粘稠度甜度高,余韵强

“喝过的耶加都是日晒、水洗,不如试试蜜处理?”


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