伦教糕||搭配故事的简易制作

伦教糕封面

这就是伦教糕

顺德伦教糕（其实又称白糖糕）

伦教糕可能很多人都听讲过

但实际吃过的人又有多少人呢？

下面图片据说是一个伦教糕来源的小故事

小编就直接用图简单的画出来

让大家可以在吃之前也能了解一下嘛！

（图片功底一般请求见谅）

针对这个伦教糕也是试了几次，这次终于成功了

首先就是在材料方面，分量尽量就少点吧，一开始做防止浪费材料，后面做成了可以再按个人比例添加。

 材料：

粘米粉50g

白砂糖30g

水100g

温水10g

尚川酵母1.5g（高活性好发酵）

玉米油适量

方法我是尽量用比较简单的方法，毕竟第一次做的话太复杂的过程很烦的  

做法：

1.直接把30g白砂糖和100g水煮沸先

2.趁热直接倒入50g粘米粉中搅拌至无颗粒状，状态的话像那种酸奶的浓稠度就差不多是ok的了，稠稠的糊状（这个简单在于不用煮粉浆 毕竟煮焦就特难受 清洗又麻烦，也不用搞那个隔粉浆的，直接就热水搅拌就行，效果也是可以的）

3.粉浆放一边待凉（手摸不烫）40℃左右吧

4.把1.5g尚川酵母倒去10g的温水中搅拌均匀，静止5分钟左右（有秤最好称一下精确点，但一小点偏差问题不大）

5. 5分钟后酵母就会有小泡泡起来，就证明在发酵了。

6.倒进去凉了的粉浆，搅拌均匀

7.搅拌完成后记得盖上一个保鲜膜拿去温暖处发酵（发酵温度最佳控制在35℃左右，有烤箱并且有发酵功能的就更加好更加准确了）

8.发酵大约1个半小时左右（有很多泡泡冒出就证明发酵的效果了）

9.倒少少玉米油下去粉浆 搅拌均匀（这样膏体会更加滑的 吃起来更香）

10.再选个蒸盘（蒸盘大小什么都行，最重要倒浆时候尽量倒浅点，2cm高就好，太高蒸出来太厚实话真的不好吃）

11.先往蒸盘抹上玉米油一点点，再倒入浆（方便蒸好时候容易脱模）

12.继续盖上个保鲜膜放到温暖处发酵半个小时左右（这步的目的就是因为倒盘和搅拌玉米油时候气泡打散了，二次发酵为了可以让纹路和口感好一点，嫌麻烦，第一次发酵直接两个小时就好）

13.发酵好就取走保鲜膜放到蒸锅中盖上锅盖大火蒸它20分钟

14.蒸好取出待凉或者放在冰箱冷它一晚都行（热切好容易黏刀）

15.伦教糕就Ok了，脱模一下搞掂，切件吃美美的

这个发酵得一般，如果发酵得好纹路会更加好

但总体来说味道还是可以的甜甜的很香很好吃

早上做早餐中午做下午茶晚上做甜品都是可以的

喜欢的快来动手做做吧！