蔬菜是宝贝

一、南瓜：明目好点心

我们常吃的南瓜，瓜瓤都是橙红色的，这种颜色就来自于其中的胡萝卜素。

每 100 克南瓜的 β-胡萝卜素含量为 3 100 微克，维生素 A 含量为 369 微克，这相当于每日所需摄入量的 46%。

蔬菜要吃各种颜色的，橙色也必不可少。胡萝卜素和维生素 A，在人体中有很多种重要的功能。缺乏维生素 A，首要的表现就是晚上容易看不清东西，这也叫做「夜盲症」。

另外，还有一件有趣的事儿：如果吃胡萝卜素太多，可能会全身发黄哦！不过不用太惊慌，过上一段时间，就会自己恢复了。

二、白菜

白菜清甜可口、滋味鲜美，是一年四季都能吃到的平价蔬菜。大白菜不仅富含膳食纤维，可以促进肠道排便，而且维生素 C 含量不错，每100克大白菜中约含31毫克维生素C，远高于柠檬22毫克/100克的水平，当然它的热量也是非常低，半斤大白菜撑饱也就相当于 2～3 口米饭的热量。人们都说「百菜不如白菜」，虽然有些绝对，但大白菜营养，在蔬菜中确实算是中游。