跑锅中的年味

  眼看就腊月十七了,离那个年三十是越来越近了。

    今天是我们家跑锅的日子。这可并不是什么节日,可是,胜过节日,因为也会做很多吃的。(有没有流口水啊哈哈)

    跑锅,也有人称走油,也有叫炸菜的,各不相同,但意义是一样的。就是大块猪肉煮熟了,放油锅里炸,炸到金黄有点焦,以便保存。旧时木有冰箱,正月里各家又很多客开人往,需要备很多菜来招待,我想,这就发明了这种油炸开长时间保存菜品的方式吧。就像做腊肉一样,二今,这也演变成了一种饮食风味和①种纪念。

  小时候,这可是很隆重的时刻啊。那时候,唱这样的过年歌:二十一打主意;二十二上街买小菜;……二十六砍肥肉……这个砍肥肉就是用来跑锅用得。

    在那一天,爸爸会先揉几斤年发起来,做豆角酥(糖果零食的一种),留到正月里摆盘子用的哦。到临下锅的时候,我会是切面的那一个。自己参与的劳动果实,吃起来真是好吃。也难怪的,那时候好穷啊,难得吃零食的呵呵,有吃就满足。

    在那一天也会是忙碌的一天,要杀鸡宰鸭之类的,还要洗猪肉刮毛烙毛等等。以前我家还有自己榨的茶油,总这个油来跑锅真的棒得不能再棒了。那时候的茶油很不受待见的,因为它生的时候有一股气味,常迟会觉得很寡,不如猪油来的厚实,跑完锅以后,它煮熟了,而且业融进了不少猪油,煮菜就很好了也不会觉得寡了。可是现在,茶油要四五十一斤,苦日一过去了,我却变成了吃不起茶油的穷人了。整天卖着廉价的桶壮油,还要害怕转基因,吃猪油呢又怕几个高来要了命。

    现在的这一天,小孩子是不插手这些事情的,他们对这个不感兴趣。因为这需要劳动,这不是他们想要的,他们都喜欢赖在电视机前,无所事事。即使无所事事,也不愿来参与这个我曾经很热爱的活动。物质生活的丰富,让我们有了那么多美味的食物,而且也时时有供应,再也不需要处心积虑的储存,来保留正月里自己的面子。所以,这其中的滋味也就大打折扣了。如果任何事情麻烦一点点,就会想说去买点吧,的确,什么都有得卖哦。

    或许,到最后,这所有的习俗都将会渐渐消失。

    而年味,不可避免的,是越来越淡了。

    还好,我还记得。

你可能感兴趣的:(跑锅中的年味)