食堂的陕西面食

曾经出差,很羡慕客户的食堂,吃一次,美味;再吃一次,还可以;第三次,就没有特别的期待了。客户说:闻着食堂的味,就知道是什么菜,他们会退而求其次选择外卖。


我们公司的食堂分了好几个窗口,有领导干部的小圆桌自助餐,有普通员工的大食堂窗口,还有个性化的陕西面馆,为员工们提供了尽可能多的选择。

本来我对面食是不感兴趣的,因为那是老韩同志的最爱,在我没有更好选择的时候,也会加入面食的队伍:臊子面,油泼面,手工水饺,麻食,盖浇面,麻辣米线等,还会根据不同季节上新,夏天有凉皮凉面,冬天有羊肉面,羊肉泡馍等,面条都是陕西师傅纯手工制作,每次在窗口旁等面的时候,最喜欢看师傅如何巧手变魔术,把本是一面团几番摆弄后变成一根根的面条的,面粉先醒好做成面团,再将面团揉成一根根粗粗的面条,表面抹上食用油以免互相粘连,放在不锈钢的托盘里,表面再盖上保鲜膜备用,需要煮面前,取出粗面条,一碗面3根面足矣,两只手分别抓住面条的两端,再稍微拉扯延伸,面条开始变长,再同时用力在案板上摔打,面条就变得越来越长,再对叠,反复几次,面条就变成粗细均匀的细面条,揪去两端的厚面团,下锅,水开两次,中间加冷水可以使面条更劲道,起锅了,煮熟的面条白白胖胖,放入提前打好调料的碗里,臊子面会再浇上各种臊子,油泼面会继续一道油泼蒜泥辣子的工序,一碗香气扑鼻地面条,就可以上桌了,地道的陕西娃们还会问老板要上两颗大蒜,就着一碗热气腾腾的面条,享受着人间美味,虽然生吃大蒜这个美味我享受不了,但是还是很喜欢看他们津津有味地品尝着。


对于重庆人来说,吃面食真的不在行,那就吃米线也不错,一碗麻辣米线,汤底是骨汤熬制的,再配一个灵魂煎蛋,撒上葱花香菜,对于无辣不欢的人来说,再加入一勺子油辣椒,就可以饱餐一顿。

美食就是这样,吃不到的时候会很想念,或者看别人吃的时候会觉得特别地香,等自己真正吃上的时候就身在其中,经常正在吃着,也会有同事凑个脑袋过来,你吃的是哪一种,好吃不?

天天吃,也会有厌烦的时候,于是又转战到米饭窗口吃炒菜米饭,如此循环往复,每每带客户去食堂吃饭,她们也会跟我出差一样,投来羡慕:你们食堂的饭菜真好吃,居然还有手工面!细细想来,不用每天叫外卖操心吃什么,而且也相对比外面干净卫生,也何尝不是一种幸福?

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