一种皮比肉好吃的水果，我觉得

图/元几又

文/元几又

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“北方不常见的水果”突然间上了热搜。打开一看，原来是它——黄皮。

相比香甜软糯的荔枝，香气四溢的芒果。我更喜欢小家碧玉般的黄皮，而且我更爱吃它的皮。

黄皮有尖头型、园头型。一般的黄皮都是偏酸，难得买到高甜度的要看运气。吃肉爵皮，原来夏天可以如此快乐。

小时候特别爱跟爷爷到果园摘水果。一粒粒小黄皮挂满树枝，像小精灵般呼唤着我。树叶在微风中摇曳着，儿时的快乐像电影般在脑海播放。甜甜的果味飘到鼻子，跟着爷爷把满满的果篮放在草屋里面，又是一年丰收季。洗干净的黄皮是我的最爱，即使酸，啃几口皮嘴里会有回甘的香甜。

酸甜的黄皮，正适合做干品。外面买的干制品都有糖精，味道特别怪。奶奶腌制的黄皮最好吃，有咸的，有甜的。咸的用盐腌制，也可以直接晒干存放，来年我可以吃；甜味的用当年收集的荔枝蜜或者龙眼蜜，一起放在玻璃瓶里存放，大概几个月后就可以吃了。当咽喉不舒服，夹一两颗黄皮吃，特别舒服。咳嗽的时候，冲热水喝，然后把皮慢慢在嘴爵，干涩回甘很过瘾。化痰止咳，生津止渴，你值得拥有。

薯仔闷鸭，啤酒闷鸭……其实黄皮配鸭也是一绝。把快要闷好的鸭子，放入腌制好的黄皮放进去，盖上闷几分钟，香喷喷的黄皮闷鸭就出炉了，酸甜的果皮味，加上鲜嫩的鸭肉，夏季可以如此妙不可言。

黄皮在南方沿海地区比较多，北方可能没听过也可能没吃过。就算吃过也会因为它酸味也吓跑，鲜品不惹人爱，大家可以试试干品，会打开你的新世界。