小时候的年味

    大人盼种田，小儿盼过年。

    盼着盼着，年越来越近了。

    田地里的活儿也都忙得差不多了，梯田里的小麦绿油油的，在荒芜的冬天让人心情一亮；收割的晚稻已经加工成白白的新米，煮出的米饭又香又甜；稻田的稻草呀，田埂上的野草呀，放一把火全烧了，变成了田里的肥料，重新耕种上了油菜；田埂上，菜园里，种了白菜、萝卜、包菜、大蒜、香葱......地里的红薯、花生......也都收回了家，重新种上了新的当季作物.......到处都是一副秋收冬藏的模样......

      圈里的猪长得油光水滑的，你去看它的时候，它就立马站起来，用它那双黑白相间的眼睛看着你哼哼唧唧要吃的；那些鸡、鸭、鹅...每次你端着饭站在院子里，就一起围上来，只要你掉一粒饭，马上打成一团抢着吃；狗子没事无事就狂吠不已，那是远方的游子回家了......

    父母选个好日子，约好屠夫，邀上家族里精壮的男子，准备杀年龙了。天还没亮就起床忙乎：把家里的长梯搬到屋沿下放稳（杀好的猪要倒挂在梯子上），两个灶膛里把火烧得旺旺的，开始烧水（猪毛要用滚烫的开水才刮得干净）......

        人到齐了，大家趁着天黑到猪圈里拉出那头可怜的大肥猪，一人拉一条腿，还有扯猪耳朵的......只听得一声声凄厉的猪叫声打破了这个小山村的平静，众人齐心协力，屠夫眼明手快开始给猪致命一刀，猪的嚎叫声也越来越小......

      那头可怜的猪奄奄一息地躺在案板上，屠夫向它体内吹气（应该为了方便刮毛），显得更肥更大了，众人开始从厨房提开水出来烫猪毛了...那头黑黝黝的山猪最后变成了一头肉色的无毛猪躺在案板上，这时众人一起把它挂在长梯上，开膛破肚......

    屠夫掏出内脏、板油......把一整头猪砍成一大块一大块，再切成一小块一小块......家人赶紧用带着余热的猪肉给大家做饭，那种鲜香是我这辈子永远都忘不掉的美味。

    杀好的年龙，年景好的时候可以留着自己吃，先送一部分给亲戚朋友尝个鲜，余下的前腿、后腿、五花扮上盐、花椒、辣椒做成腊肉，来年可是顶极美味；猪头、猪颈筐子放上卤料做成卤肉，也是极好的下酒菜；猪板油、花油，放在锅里熬成油渣，那个香呀，把全村的狗子都引过来了，熬出来的油刚开始是透明的琥珀色，等凝固后就是白色，够来年一家人炒菜吃的了，即使是普通的萝卜白菜加上猪油也能吃出肉味......

  年景不好的时候，自家只能留几块好肉和下水，其他的都拿去卖掉，毕竟还有孩子的学费，还有各种花销等。