西红柿

【基原】为茄科植物西红柿的果实

【异名】六月柿、洋柿子、番茄等

【性味归经】甘酸，微寒。入肝、脾、胃经

【功 效】生津止渴、健胃消食、凉血平肝

【应用】

  1、热病口渴：凉拌西红柿或直接食用

  2、高血压、眼底出血（动脉硬化造成）：每日晨起空腹生吃一个

【现代研究】　　

西红柿中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。西红柿中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。　

【按语】　　

西红柿外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。我国大部分地区有栽培，夏季采收，洗净鲜用。在明《群芳谱》有录，称番柿，至清代一直作为观赏植物，但现在已成为倍受喜爱的食物

【营养价值】

西红柿一种很有营养的蔬菜，西红柿的营养价值很高，西红柿的做法也很多，常用的西红柿的做法有西红柿炒蛋、番茄牛腩、番茄鱼、番茄酱，番茄红素还有祛斑、祛色素的作用，脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃西红柿。

西红柿作为一种蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如西红柿含有丰富的维生素C和A以及叶酸、钾这些主要的营养元素。特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄红素。

每人每天食用50－100g鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

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