高雄肉燥饭以瘦肉或猪绞肉为主，一粒 一粒的，香喷喷的！

攝影 / 季子弘

肚子饿的时候，就会觉得生活在高雄是件非常幸福的事，朋友说这里方圆两公里内， 处处都有好吃的平价美食。特别是看到写了“肉燥饭”三个字的摊子，心里和肚皮都会 那么不争气地为之一动，再动，三动动。

类似的东西，北部称鲁肉饭，南部叫肉燥饭，当然那饭上的覆盖物也有所差异。鲁肉饭的肉以皮和油脂为主，切丁，肉肥多瘦少；肉燥饭则是以瘦肉或猪绞肉为主，一粒 一粒的，香喷喷的。

第一次让我惊艳的肉燥饭，是在盐埕区阿进切仔面店里吃到，来面店不吃面却点肉燥饭，只能说这碗肉燥饭实在够香够入味。

这样形容虽然有点不礼貌，但那香味就像小时候打开控肉罐头，扑来的是令鼻子一闻肚子就叫的诱人香气。这香气充满儿时回忆，把这肉燥往白饭上头一撒，肉汁沿着饭粒空隙直往下流，两者相融，才能成就一碗完美满分的肉燥饭。

后来，又发现另一间肉燥饭魅力更大， 那是位于新兴区锦田路上的郭家肉燥饭。类似自助餐的方式，有几样小菜可以选择，然后配上一碗肉燥饭和味噌汤，是口感一百分但价钱只要五十元左右的超值午餐组合。

这碗肉燥饭，饭与肉燥两方完全相爱了，味道太香太足，扒起饭来的速度会很快，通常菜来不及配又得举手呼叫老板：“再来一 碗！”

肉燥饭啊，就是让人忍不住一碗接一碗，先吞进肚里再说的南部平民美食！