秘制酱黄瓜做法，2个小时就能吃，酱香浓郁，开胃又下饭，放半年都不坏！

导读：早餐很多人有喝粥的习惯，这个粥不仅限于大米粥，更多的时候喝的是小米粥，玉米粥，或是干脆就是面糊糊，甜粥居多，很少喝咸粥。不管什么时候，早上的人们都是匆匆忙忙，经常连炒一盘小菜的时间都没有，一些拿出来就能吃的咸菜、酱菜类自然就成了少不了的标准配搭。

酱黄瓜是非常清爽的家常酱菜，冬天寒冷，总喜欢吃些肉类来滋补，妈妈就会做大量的咸菜，来做配菜解腻。

【食材】

黄瓜5根、小米椒适量、蒜粒适量、干辣椒10颗、干花椒适量、八角3颗、桂皮半条、香叶5片、姜适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

盐、糖1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒油1勺、醋3勺、白酒1小勺、红糖2块（也可以换成冰糖）

【做法】

1、黄瓜切成粗条，撒上大约三勺盐拌均匀，静置5个小时，黄瓜条拧干水分。

2、生抽3勺、老抽1勺、白酒1勺、红糖2块、小米椒切段，放碗中调均匀备用。

3、热锅放油，加入干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶姜蒜爆香，倒入调好的酱汁搅拌至糖融化起泡关火。

4、炒好的汤汁放凉倒入黄瓜条中拌均匀，放在冰箱里冷藏两小时就能吃。

酱黄瓜用来配清粥再好不过了，咬一口辣中带咸甜，开胃消食。

【烹饪小贴士】

1、酱汁一定要放凉再倒入黄瓜中，要不然黄瓜吃着不脆，而且黄瓜色泽也不好。

2、想要更入味放在冰箱里冷藏一晚第二天再吃会更入味。

3、咸菜在刚开始腌的两天内亚硝酸盐含量并不高，在3—8天的时候亚硝酸盐的含量达到高峰，第9天以后开始下降，20天左右基本消失。

4、放在密封罐里可以保存很久不坏。