提到北海道,眼前是大雪纷飞或是花海明媚,其实除了看雪看花,把北海道作为美食盛宴之旅开启,也是不错的选择。
北海道,全日本美食最扎堆儿的地方,虾夷马粪海胆、帝王蟹、毛蟹、花蟹……即便是一碗札幌拉面都能吃出豪放感,现在我们来看看下面的几款最能代表“日本美食宝库”的美食!
北海道螃蟹
北海道的头号人气美食:螃蟹,由于日本北海道、俄罗斯之间的鄂霍次克海域的海水几乎没有任何污染,这里的海鲜特别入味。
日本蟹的种类非常繁多,基本上都是海蟹,海蟹中生长于深海区域的鳕场蟹、毛蟹和花瑛蟹为三大代表名蟹,体型巨大,蟹脚长度超过一般之螃蟹,称之为“帝王蟹”一点都不为过(可以有一个脸盆那么大)。人们所说的世界上最大的蟹,形似蜘蛛,生活在深海中,应当就是北海道的鳕场蟹。其肉质鲜美、富有弹性,是所有到北海道的游客都千万不可错过的地道美食。
成吉思汗烤肉
成吉思汗烤肉是北海道最有特色的料理之一,也是烤肉料理的一种。把羊肉,洋葱,南瓜放在一个铁板上烧烤,再配上独特的酱汁食用,味道非常鲜美,羊肉特别入味,口感也非常的好。
北海道天气严寒,畜牧业发达。这样的烤肉吃起来十分豪放,可以腌好肉片再烤或是将生羊肉烤好再蘸酱食用,你可以根据喜好自由选择。
札幌拉面
它最早为盐味拉面,后以味增口味为其代表。除味噌口味外,不少店家还提供酱油口味和盐味的拉面,拉面有劲道,配菜丰盛。汤料香浓,比平常的拉面好吃太多。
推荐旅客前往札幌拉面共和国,这里是众多拉面店的聚集地,位于札幌站前购物大厦ESTA的10层,这里聚集了如札幌白桦山庄、函馆あじさい、旭川梅光轩、江别银波露等北海道人气最高的拉面名店。
寿司王国
与本州的寿司相比,北海道寿司因其四面环海而更多使用扇贝、姥蛤、螃蟹和海胆等食材作为原料,从而颇受日本人及海外人士喜欢,因此北海道也被称之为“寿司王国”。
海鲜饭(丼)
这个井当中加个点的字也念jǐng,是日本自创的文字,是“盖饭”的意思。我们都吃过日式料理的牛肉饭和鳗鱼饭,新鲜的海鲜饭还真是在北海道第一次见。和普通的盖饭一样,食材换成了蟹肉、甜虾、三文鱼刺身或大粒的鱼子酱。还记得《我的前半生》中贺涵在陈道明的酱子吃日料,海鲜都是“北海道空运来的”,一句话就彰显了北海道海鲜的“江湖地位”。
在北海道函馆有一个有名的“函馆朝市”,也就是卖海鲜的早市,在这里吃一碗特色的海鲜饭是每一个造访函馆游客的旅行体验。传说中的“大粒鱼子在口中爆裂开来的感觉”,的确有些与众不同。
海胆盖饭
海胆鱼子盖饭是一种日式的传统吃法,通常是将满满一层鲜亮的鲟鱼子铺在米饭上,再盖上一层鲜海胆,撒上芥末和紫菜后拌匀来吃。口味甜美可口,鲜爽至极。
石狩锅
不同于中式的麻辣火锅和韩式的部队火锅,日式火锅相对清淡,能体现食材本身的鲜美,锅物的种类也根据汤头、食材、蘸料的不同而千变万化,石狩锅就是其中一种。
石狩锅是北海道有名乡土料理之一,源自石狩川地区,本是石狩渔师用新鲜鲑鱼煮味噌汤的简单料理。后经餐厅金大亭改良,加入大量时蔬,如豆腐、白萝卜,也有加入奶油、酒粕的特别口味,起锅撒上山椒粉,鲑鱼鲜美,汤头清甜,最适合寒冬享用!
这道料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。同样的料理在带广地区又被称为“十胜锅”。除了主料鲑鱼头外,石狩锅还加入了土豆、白菜、萝卜等当地特产。再放入鲑鱼子一同炖煮,才能算得上“正宗”。
汤咖喱
和因终年炎热而产出咖喱的印度不同,北海道流行一种更为清淡的“汤咖喱”。它并不单纯作为汤来品尝,而是作为一种汤底用以烹煮当地出产的时蔬、肉类等食物,再配上饱满剔透的米饭,给人以与众不同的味觉体验。
汤咖喱的食材种类丰富。与汤咖喱搭配食用的食材种类极多。例如以胡萝卜、南瓜、马铃薯、青椒、秋葵与及各种菇类为配菜,又可配合鸡肉、猪肉或羊肉等肉类。
北海道牛肉
要问全日本牛肉产量最多的地方在哪里?肯定是北海道啦!北海道的牛肉,不仅产量第一,肉质也是杠杠的额!有名的也不少啦!いけだ牛、十勝和牛、宗谷和牛、大沼牛等等。
较低的四季温度、洁净的空气与水源、优质的饲料以及饱含爱心的饲养,这些都是北海道出产高品质牛肉的重要原因。北海道和牛肉质鲜嫩、健康且肥而不腻,脂肪、色泽、松弛度以及纹理等均为上乘。
醇香奶制品
北海道有着日本最大规模的乳液基地,成群的奶牛是这里的常见风景。以新鲜牛奶制成的各种北海道奶制品醇香浓厚,妙不可言。