上了烘焙的瘾

全麦蔓越莓包

最近迷上了烘焙，起因是家里的一袋全麦面粉。担心一天天热起来的天气，对面粉储藏是个问题。

但凡家里出现偶尔飞来飞去的飞蛾，便魔道般猜测着是不是厨房里的米面出了问题。

这袋全麦面粉就是年前屯的。讲真，用它做出来的面食，口感筋道，麦香味十分浓郁。只是里面夹杂了麦麸，颜色偏黑，乍看引不起食欲。

或许这种担心有了灵界的开悟，某天灵光乍现，何不将它做成全麦面包？既迎合了时下低卡路里的潮流，又给它们找到了最恰当的归宿，还让家人吃上了营养餐，岂不一举多得。

这可真是蜜蜂寻到鲜花来。刚开始手艺生疏，毕竟之前总觉得碳水不利于减肥，所以面粉一直处于被忽视的地位。这一下终于有了重见天日的机会。

凭着之前仅存的烘焙基础，加之过程中不断网上搜索学习，终于在烤箱里把这全麦面粉加工成了香味满溢的美食佳品。

榴莲烟薯面包

醉心于满屋的色、香、味荟聚，还有家人的大快朵颐，更有自己初战告捷带来的信心大涨。很快，下一次的新品研发便又紧锣密鼓地捣腾起来。

就这样，先是为了打发这袋5kg全麦面粉，到后来舍不得一下子把仅有的全麦粉用完，便又让先生打开了一袋子同品牌的雪花面粉。这样二者搭配起来用，烤出来的面包更是锦上添花。

先生看到我这热火朝天刹不住车的态势，又迅速的从网上果断入手了两袋4kg装的全麦面粉。这让我在烘焙路上得以大施拳脚。

主料不孬，辅料也不能凑合。研发又如火如荼地开展起来。原来就是用自己打的豆浆来和面，后来打豆浆的用料也丰富起来。

由初期的黄豆、花生演变到黄豆、绿豆、花生、大枣；在此基础上又加入燕麦；后来又把打豆浆用的水换成牛奶。看吧，后续鸡蛋来了，各种坚果和果干也竞争上岗了。不断迭代的势头，让这辅料环节成了色彩斑斓的“名利场”。

麦香浓郁

为了口感再次升级，用料上不断推陈出新，优中择优。我又把十几克的食用油换成了动物黄油，醒面时再放入少量橄榄油。

当和好的面团像女孩子敷脸一样被满是清香的橄榄油覆盖的时候，我的心境犹如“梵婀玲上奏着的名曲”，悠闲而又充满期待！

醒发的过程就像一个母亲照看自己入睡的婴儿，不时会到它跟前看看它的样子。当面团醒发至两倍大，整个面团便如云朵般轻柔绵软。

排气，分割，整形，二次发酵，烤箱预热，进烤箱，那些造型各异的面团便开启了魔幻变化之旅。十几分钟后，高温烘烤下的面团如雨后春笋，蓬蓬勃勃起来。

它们鼓起的样子，像个大头娃娃的脸。接下来的时间，面包表面开始上色，这时屋里渐渐弥漫起好闻的果香，麦香。当烤箱发出“叮叮叮”的声响，一次完整的烘焙便完成了。看着那些亲手做出的美味，心里惬意十足。

焦香松软

新鲜出炉的面包，带着诱人的品相和风味，诱惑着我们争着上前去品尝。边吃边品评它的味道和口感。那一刻什么碳水，什么减肥，早被抛到爪哇国去了。惟有一口接一口，彻底让这美味将心虏去！

着了烘焙的魔，上了烘焙的瘾。既专注制作的那个过程，也乐见分享那个劳动的结果。那就不妨任性一下下，让体重也有个机会释放一下，这才是人间有滋有味的日子！