又一波降温,一锅出的暖胃美食,可有您喜欢的?

土豆烧牛肉。牛肉先焯水备用,热锅凉油,开始下牛肉块,翻炒至牛肉变色。我比较喜欢先让牛肉煎入味再烧的话,这样成品更入味,更好吃。换一炒锅里面一次性加入足量的水。烧开之后转小火慢慢炖至牛肉变软烂,趁汤汁未完全收干的时候放入土豆块。加入土豆后,加盖小火再炖30分钟,直至土豆变软。最后加入加盐提味,再加入青椒香菜即可食用了。又一波降温,一锅出的暖胃美食,可有您喜欢的?

萝卜冻豆腐烧肉。老豆腐提前放冰箱冷冻一个小时,萝卜去皮切成薄片,五花肉切大块。锅里放少许油,烧热之后倒入五花肉翻炒至出汗,加入糖提鲜,生抽上色。肉烧变色之后,倒入萝卜片翻少至萝卜断生为止。一般建议萝卜片切厚一些,这样红烧之后不易破,太薄了再烧容易破掉。萝卜烧好之后把冻豆腐放进去翻炒几遍之后,一次性加入足量的开水烧开之后转小火,再加一些蚝油慢慢烧至汤汁变浓稠。烧至汤汁最后再翻炒几次,加适量盐提味。再加一些香葱(最后是大蒜,但是当时我没有买到大蒜。)出锅之后装盘即可食用。这菜建议趁热吃,萝卜跟豆腐都非常入味,凉了就不好吃了。

水煮牛肉。先把牛里脊切薄片(不要顺着纹理切哦),加盐,胡椒粉,生抽,油,盐,蛋清,料酒和淀粉用手抓匀后,腌制半个小时。牛里脊肉腌制的过程中准备各种配菜和配料,为了干辣椒和花椒香味更浓郁,建议先把它们放无油的干锅里炒出香味散发出来,锅中倒少许油,下豆瓣酱炒出红油后加入开水(当然如果有炖好的高汤最好)。汤汁烧开将准备好的做垫底的配菜放锅里焯熟后放盘底(我放的是豆芽,娃娃菜还是少许的油豆腐。大家可以根据自己喜欢的放)锅里的红汤继续保持烧开的状态,将之前腌制好的牛肉慢慢倒入锅里,稍微翻煮一会就可以出锅了,连汤带牛肉一起浇在配菜上。把之前炒好的花椒和干辣椒铺在肉片上,再撒上香菜,蒜末,葱花,再烧一些热油淋上去,“滋啦”一声,香气诱人,看着就特别有食欲,我特别喜欢最后一步浇油的感觉,太满足了。

鱼块火锅。草鱼块买回来之后清冼干净,特别是鱼内壁的黑膜一定要撒干净。加花椒,大蒜,生姜,料酒,糖,盐腌制一个小时,中间记得翻面。准备一些平时家里喜欢吃的素菜,我选了千张,金针菇还有一些菠菜。这些没有什么特别的要求,跟平常吃火锅一样,选择自己喜欢的就行!热锅凉油,下鱼块慢慢的煎至两面金黄。这一块不要省,即使只是单纯的烧个鱼块火锅,煎鱼入味,这一步绝对是鱼肉好吃的关键所在呢。别觉得已经腌制好了,无所谓煎不煎了,这样你就想错了!鱼块煎好之后,倒入足量的水,我妈常说的一句话就是:千滚豆腐,万滚鱼。意思就是需要多烧几次,这样煮出来的鱼鲜香入味好吃!煮至鱼块里面的汤汁渐白之后就可以下自己喜欢吃的素菜了,这个时候可以关火了,素菜一般都比较易熟,可以用锅里的余温慢慢的烫熟这些素菜是完全没问题的。

红烧鸡。香菇用清水泡好,生姜切丝,蒜拍碎,香葱只取葱白,青红椒切碎备用。鸡清理干净剁成小块,焯一下水。然后再次清洗干净,焯一下水去掉血沫,红烧起来更香。热锅凉油,倒入焯过水的鸡肉,连同生姜蒜一起翻炒,我加了几颗花椒进去。慢慢来回翻炒,直到鸡肉开始出油。差不多时候倒入糖和生抽再次翻炒到鸡肉上色。炒的时候记得小火一点,加了糖容易糊锅底!鸡肉上色之后,加入切碎的香菇片炒匀后加入足量开水烧开之后转小火慢炖。慢炖四十分钟左右打开锅盖,汤汁已经开始变得粘稠了。这个时候可入青红椒和葱白,稍微拌匀即可。汤汁不需要收得太干,用来拌饭是非常好吃的。出锅前加盐提味!天冷了,这5道菜要多吃,做法简单一锅出,营养还保暖,实惠!

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