又一波降温，一锅出的暖胃美食，可有您喜欢的？

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土豆烧牛肉。牛肉先焯水备用，热锅凉油，开始下牛肉块，翻炒至牛肉变色。我比较喜欢先让牛肉煎入味再烧的话，这样成品更入味，更好吃。换一炒锅里面一次性加入足量的水。烧开之后转小火慢慢炖至牛肉变软烂，趁汤汁未完全收干的时候放入土豆块。加入土豆后，加盖小火再炖30分钟，直至土豆变软。最后加入加盐提味，再加入青椒香菜即可食用了。又一波降温，一锅出的暖胃美食，可有您喜欢的？

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萝卜冻豆腐烧肉。老豆腐提前放冰箱冷冻一个小时，萝卜去皮切成薄片，五花肉切大块。锅里放少许油，烧热之后倒入五花肉翻炒至出汗，加入糖提鲜，生抽上色。肉烧变色之后，倒入萝卜片翻少至萝卜断生为止。一般建议萝卜片切厚一些，这样红烧之后不易破，太薄了再烧容易破掉。萝卜烧好之后把冻豆腐放进去翻炒几遍之后，一次性加入足量的开水烧开之后转小火，再加一些蚝油慢慢烧至汤汁变浓稠。烧至汤汁最后再翻炒几次，加适量盐提味。再加一些香葱（最后是大蒜，但是当时我没有买到大蒜。）出锅之后装盘即可食用。这菜建议趁热吃，萝卜跟豆腐都非常入味，凉了就不好吃了。

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水煮牛肉。先把牛里脊切薄片（不要顺着纹理切哦），加盐，胡椒粉，生抽，油，盐，蛋清，料酒和淀粉用手抓匀后，腌制半个小时。牛里脊肉腌制的过程中准备各种配菜和配料，为了干辣椒和花椒香味更浓郁，建议先把它们放无油的干锅里炒出香味散发出来，锅中倒少许油，下豆瓣酱炒出红油后加入开水（当然如果有炖好的高汤最好）。汤汁烧开将准备好的做垫底的配菜放锅里焯熟后放盘底（我放的是豆芽，娃娃菜还是少许的油豆腐。大家可以根据自己喜欢的放）锅里的红汤继续保持烧开的状态，将之前腌制好的牛肉慢慢倒入锅里，稍微翻煮一会就可以出锅了，连汤带牛肉一起浇在配菜上。把之前炒好的花椒和干辣椒铺在肉片上，再撒上香菜，蒜末，葱花，再烧一些热油淋上去，“滋啦”一声，香气诱人，看着就特别有食欲，我特别喜欢最后一步浇油的感觉，太满足了。

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鱼块火锅。草鱼块买回来之后清冼干净，特别是鱼内壁的黑膜一定要撒干净。加花椒，大蒜，生姜，料酒，糖，盐腌制一个小时，中间记得翻面。准备一些平时家里喜欢吃的素菜，我选了千张，金针菇还有一些菠菜。这些没有什么特别的要求，跟平常吃火锅一样，选择自己喜欢的就行！热锅凉油，下鱼块慢慢的煎至两面金黄。这一块不要省，即使只是单纯的烧个鱼块火锅，煎鱼入味，这一步绝对是鱼肉好吃的关键所在呢。别觉得已经腌制好了，无所谓煎不煎了，这样你就想错了！鱼块煎好之后，倒入足量的水，我妈常说的一句话就是：千滚豆腐，万滚鱼。意思就是需要多烧几次，这样煮出来的鱼鲜香入味好吃！煮至鱼块里面的汤汁渐白之后就可以下自己喜欢吃的素菜了，这个时候可以关火了，素菜一般都比较易熟，可以用锅里的余温慢慢的烫熟这些素菜是完全没问题的。

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红烧鸡。香菇用清水泡好，生姜切丝，蒜拍碎，香葱只取葱白，青红椒切碎备用。鸡清理干净剁成小块，焯一下水。然后再次清洗干净，焯一下水去掉血沫，红烧起来更香。热锅凉油，倒入焯过水的鸡肉，连同生姜蒜一起翻炒，我加了几颗花椒进去。慢慢来回翻炒，直到鸡肉开始出油。差不多时候倒入糖和生抽再次翻炒到鸡肉上色。炒的时候记得小火一点，加了糖容易糊锅底！鸡肉上色之后，加入切碎的香菇片炒匀后加入足量开水烧开之后转小火慢炖。慢炖四十分钟左右打开锅盖，汤汁已经开始变得粘稠了。这个时候可入青红椒和葱白，稍微拌匀即可。汤汁不需要收得太干，用来拌饭是非常好吃的。出锅前加盐提味！天冷了，这5道菜要多吃，做法简单一锅出，营养还保暖，实惠！

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