家里有孩子建议春天多这12道应季菜成长黄金期,个子蹭蹭长

大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应季的菜,新鲜的肉类,多补充蛋白质和钙质,这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱,让你在春季,为孩子吃菜不发愁,今天推荐几道孩子爱吃的美食。

小白菜炒豆干

食材:小白菜、豆干、蒜粒、干辣椒、豆豉、盐、蚝油、胡椒粉。

做法:

1、准备1把新鲜的小白菜,3片豆腐干,蒜3粒,干辣椒3根,小白菜捞出淋干水分,切成几段,把茎叶分开,把豆干冲洗干净,切小片状

2、干辣椒切成段,蒜剥皮切成蒜片,适量的豆豉用刀切碎。

3、炒锅中油热,炒香干辣椒段,蒜片,豆豉,放入小白菜茎先翻炒几下,再把菜叶入锅大火快速翻炒变软,倒入豆干翻炒均匀,添加少许水,少许盐,1勺蚝油,少许胡椒粉调味,略煮几分钟。

蒜蓉西蓝花

食材:西蓝花、黑木耳、大蒜、盐、蚝油、糖、干辣椒、香油

1、西蓝花掰成小朵后,用盐水浸泡20分钟以上,仔细冲洗干净。

2、石舂中加入2瓣大蒜,1小把干辣椒,半勺糖,适量的盐捣碎。

3、锅中加入适量的水,加入1勺盐,半勺油,烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟。

4、石舂中加入1勺蚝油,半勺香油,加入2勺水,拌匀后备用。

5、泡发的黑木耳也一同焯水煮熟,和西蓝花一起压入小碗中,倒扣入盘子。

6、将石舂中的料汁加入盘中,拌匀即可。

西芹炒百合

1、准备主要食材:西芹 4根、百合2个、胡萝卜 半个、姜葱蒜 适量、酱料汁 步骤4。

2、做法步骤:

(1)准备食材:西芹+百合+红萝卜(少许配色)+姜葱蒜。

(2)西芹洗干净削皮切菱形小块+新鲜百合洗干净待用。

(3)锅放清水烧开,加入少许食盐和油,倒入西芹和红萝卜焯水1分钟再加入百合焯水,捞出过凉沥干水分,待用。

(4)准备小碗酱料汁:食盐(少许)+蚝油(1勺)+鸡精(少许)+香油(1勺)+生粉(1勺)+清水(少许)搅匀,待用。

(5)热锅冷油小火放入姜葱蒜片炒香,转大火倒入已焯水的西芹和百合炒匀,浇入酱料汁,快速翻炒均匀出锅了。

【风味茄子】

食材:茄子、青椒、干辣椒、蒜、香菜、盐、生抽、蚝油、醋、鸡粉、淀粉、白糖

制作步骤:

1、茄子处理干净后切成小段,放入清水中冲洗一遍后均匀地裹上淀粉,青椒去籽切块,干辣椒切段,蒜剁碎,香菜洗净切段

2、准备一个小碗,里面放入适量的盐、生抽、蚝油、醋、白糖和清水搅拌均匀

3、锅中烧油,油热放入茄子炸制金黄酥脆盛出控油,再将青椒炸一下

4、锅底留少许的油,炒香蒜末和干辣椒段,倒入料汁炒至浓稠,放入茄子和青椒裹上料汁,出锅之后撒些鸡粉和香菜炒匀即可


【韭菜炒鸭血】

食材:韭菜、鸭血、干辣椒、豆瓣酱、蒜、盐、蚝油、鸡粉

制作步骤:

1、韭菜摘洗干净后切成段,鸭血冲洗干净切成小方块,再放入水中焯一下

2、锅中烧油,油热放入干辣椒段和蒜末炒香,再放入豆瓣酱炒一下,加入清水烧开

3、接着放入鸭血少许煮一下,再放入韭菜段,根据自己的口味加入适量的盐、蚝油和鸡粉炒匀炒熟出锅即可

【油菜炒蟹味菇】

食材:油菜、蟹味菇、干辣椒、蒜、盐、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤:

1、油菜和蟹味菇摘洗干净,干辣椒切段,蒜剁碎成末

2、锅中烧水,水开后放入蟹味菇炒一下水,再挤干水分备用

3、起锅烧油,油热之后炒香蒜末和干辣椒段,再倒入油菜快速煸炒

4、油菜炒至断生发软后放入蟹味菇翻炒,根据自己的口味加入适量的盐、蚝油、十三香和鸡粉,炒匀装盘出锅即可

【宽粉炒油菜】

食材:油菜、宽土豆粉、火腿肠、红椒、蒜末、盐、十三香、鸡粉

制作步骤:

1、油菜清洗干净后去掉叶片,将菜帮切成小块,宽土豆粉切成小段,火腿肠切片,红椒切块

2、锅中烧油,先将火腿肠煎一下盛出,再放入蒜末煸炒出香味,倒入油菜帮翻炒

3、断生之后放入宽土豆粉、火腿肠和红椒,煸炒的同时撒些盐、十三香和鸡粉,炒匀装盘即可

酸辣肉丁

材料:猪肉,葱,姜,鸡蛋清,藕,花椒,盐,味精,豆豉,老抽,淀粉,青红椒,油,醋,胡椒粉

做法

1、把猪肉切成丁,放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

2、切好葱、姜,准备好花椒。

3、把青椒、红椒、藕切成小丁。

4、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。

5、倒入肉丁炒。

6、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

7、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先把藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

豆角烧茄子

食材和配料:茄子、豆角、辣椒、葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉。

烹饪方法:

一、长/圆茄子切长条,1厘米粗细就可以,也可以切成滚刀块,茄子切好后放入淡盐水里浸泡一会。豆角切成5-6公分的小段,辣椒切块,葱蒜切碎。

二、浸水后的茄子,控水捞出,撒上淀粉,上下颠簸让茄子包裹一层薄薄的淀粉。

三、锅里倒多一些的油,油温五成热的时候放入豆角翻炸,看到豆角表皮微微发皱或者颜色加深就可捞出,油温再高一点,放入裹上淀粉的茄子条,炸到茄子边角稍稍上色就可以控油捞出。

四、另起锅,锅里留少许油,放入葱蒜煸香,蒜瓣上色后,再放入刚刚炸制的豆角和茄子翻炒,放入3勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和提前切好的辣椒继续翻炒出锅,出锅前也可以淋水淀粉收汁出锅。

茄汁金针菇

材料:金针菇200克,番茄两个,菜青椒一个,红尖椒3根,洋葱30克,大蒜3瓣,食用油20克,盐一小勺,生抽酱油一匙、白糖少许、鸡精少许。

制作过程:

1、洋葱切成小丁,把青椒和红椒放水里清洗干净,去除里面的辣椒籽,然后把它们切成小条,金针菇是条形的,辅料要尽量和主材料保持一个形状,这样上桌时既好看,又方便夹菜。

2、番茄用热水烫一下,然后剥去外皮,放在菜板上切成小丁。

3、锅中放少量的油烧热,下洋葱炒出香味。放入切好的番茄丁翻炒一会,将番茄炒软炒出汁,这个过程大约需要两三分钟。

4、番茄炒出汁后按照个人口味,放入适量的盐、白糖、味极鲜酱油调味。调好味后将番茄汁盛出来备用。

5、另起油锅,放入一些蒜粒炒出香味,再放入切好的青椒和红椒翻炒出香味。

6、辣椒炒出香味后,放入金针菇翻炒,将金针菇炒至软塌后基本就炒熟了。

7、金针菇炒熟后,放入适量的盐给金针菇调一下味,金针菇的味道甘甜鲜美,除了盐不用再放其它的调味品。

8、金针菇调好味后,倒入炒好的番茄汁翻炒均匀后即可关火盛出来食用。

西红柿炒口蘑

制作原料:

西红柿120克,口蘑90克,姜片、蒜末、葱段各适量

制作调料:

盐4克,鸡粉2克,水淀粉、食用油各适量

制作做法 :

1.将洗净的口蘑切成片;洗好的西红柿去蒂,切成小块。

2.锅中注水烧开,放入少许盐,倒入口蘑,煮1分钟至熟,捞出待用。

3.用油起锅,放入姜片、蒜末,爆香。

4.倒入口蘑,加入西红柿,炒匀。

5.放入盐、鸡粉,炒匀调味,倒入水淀粉,勾芡,盛出装盘,撇上葱段即可。

手撕包菜

材料:圆白菜

辅料:红辣椒,大蒜,花椒

调料:食盐,白糖,白醋,蒸鱼豉油

1.圆白菜洗净,用手撕成片状,大小随心,圆白菜上的水分要控干。

2.大蒜切片,红辣椒切段,同花椒放一起备用。

3.炒锅烧热淋入植物油,加入花椒、蒜片和红辣椒爆香。

4.加入圆白菜大火爆炒1分钟,炒至稍软后淋入3克白醋,接着再翻炒30秒。

5.最后加入食盐和蒸鱼豉油调味,快速翻炒均匀即可出锅。

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