大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
小白菜炒豆干
食材：小白菜、豆干、蒜粒、干辣椒、豆豉、盐、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、准备1把新鲜的小白菜，3片豆腐干，蒜3粒，干辣椒3根，小白菜捞出淋干水分，切成几段，把茎叶分开，把豆干冲洗干净，切小片状
2、干辣椒切成段，蒜剥皮切成蒜片，适量的豆豉用刀切碎。
3、炒锅中油热，炒香干辣椒段，蒜片，豆豉，放入小白菜茎先翻炒几下，再把菜叶入锅大火快速翻炒变软，倒入豆干翻炒均匀，添加少许水，少许盐，1勺蚝油，少许胡椒粉调味，略煮几分钟。
蒜蓉西蓝花
食材：西蓝花、黑木耳、大蒜、盐、蚝油、糖、干辣椒、香油
1、西蓝花掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，仔细冲洗干净。
2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐捣碎。
3、锅中加入适量的水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟。
4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水，拌匀后备用。
5、泡发的黑木耳也一同焯水煮熟，和西蓝花一起压入小碗中，倒扣入盘子。
6、将石舂中的料汁加入盘中，拌匀即可。
西芹炒百合
1、准备主要食材：西芹 4根、百合2个、胡萝卜 半个、姜葱蒜 适量、酱料汁 步骤4。
2、做法步骤：
（1）准备食材：西芹+百合+红萝卜（少许配色）+姜葱蒜。
（2）西芹洗干净削皮切菱形小块+新鲜百合洗干净待用。
（3）锅放清水烧开，加入少许食盐和油，倒入西芹和红萝卜焯水1分钟再加入百合焯水，捞出过凉沥干水分，待用。
（4）准备小碗酱料汁：食盐(少许)+蚝油(1勺)+鸡精(少许)+香油(1勺)+生粉(1勺)+清水(少许)搅匀，待用。
（5）热锅冷油小火放入姜葱蒜片炒香，转大火倒入已焯水的西芹和百合炒匀，浇入酱料汁，快速翻炒均匀出锅了。
【风味茄子】
食材：茄子、青椒、干辣椒、蒜、香菜、盐、生抽、蚝油、醋、鸡粉、淀粉、白糖
制作步骤：
1、茄子处理干净后切成小段，放入清水中冲洗一遍后均匀地裹上淀粉，青椒去籽切块，干辣椒切段，蒜剁碎，香菜洗净切段
2、准备一个小碗，里面放入适量的盐、生抽、蚝油、醋、白糖和清水搅拌均匀
3、锅中烧油，油热放入茄子炸制金黄酥脆盛出控油，再将青椒炸一下
4、锅底留少许的油，炒香蒜末和干辣椒段，倒入料汁炒至浓稠，放入茄子和青椒裹上料汁，出锅之后撒些鸡粉和香菜炒匀即可
【韭菜炒鸭血】
食材：韭菜、鸭血、干辣椒、豆瓣酱、蒜、盐、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、韭菜摘洗干净后切成段，鸭血冲洗干净切成小方块，再放入水中焯一下
2、锅中烧油，油热放入干辣椒段和蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒一下，加入清水烧开
3、接着放入鸭血少许煮一下，再放入韭菜段，根据自己的口味加入适量的盐、蚝油和鸡粉炒匀炒熟出锅即可
【油菜炒蟹味菇】
食材：油菜、蟹味菇、干辣椒、蒜、盐、蚝油、十三香、鸡粉
制作步骤：
1、油菜和蟹味菇摘洗干净，干辣椒切段，蒜剁碎成末
2、锅中烧水，水开后放入蟹味菇炒一下水，再挤干水分备用
3、起锅烧油，油热之后炒香蒜末和干辣椒段，再倒入油菜快速煸炒
4、油菜炒至断生发软后放入蟹味菇翻炒，根据自己的口味加入适量的盐、蚝油、十三香和鸡粉，炒匀装盘出锅即可
【宽粉炒油菜】
食材：油菜、宽土豆粉、火腿肠、红椒、蒜末、盐、十三香、鸡粉
制作步骤：
1、油菜清洗干净后去掉叶片，将菜帮切成小块，宽土豆粉切成小段，火腿肠切片，红椒切块
2、锅中烧油，先将火腿肠煎一下盛出，再放入蒜末煸炒出香味，倒入油菜帮翻炒
3、断生之后放入宽土豆粉、火腿肠和红椒，煸炒的同时撒些盐、十三香和鸡粉，炒匀装盘即可
酸辣肉丁
材料：猪肉，葱，姜，鸡蛋清，藕，花椒，盐，味精，豆豉，老抽，淀粉，青红椒，油，醋，胡椒粉
做法
1、把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
2、切好葱、姜，准备好花椒。
3、把青椒、红椒、藕切成小丁。
4、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
7、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先把藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
豆角烧茄子
食材和配料：茄子、豆角、辣椒、葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉。
烹饪方法：
一、长/圆茄子切长条，1厘米粗细就可以，也可以切成滚刀块，茄子切好后放入淡盐水里浸泡一会。豆角切成5-6公分的小段，辣椒切块，葱蒜切碎。
二、浸水后的茄子，控水捞出，撒上淀粉，上下颠簸让茄子包裹一层薄薄的淀粉。
三、锅里倒多一些的油，油温五成热的时候放入豆角翻炸，看到豆角表皮微微发皱或者颜色加深就可捞出，油温再高一点，放入裹上淀粉的茄子条，炸到茄子边角稍稍上色就可以控油捞出。
四、另起锅，锅里留少许油，放入葱蒜煸香，蒜瓣上色后，再放入刚刚炸制的豆角和茄子翻炒，放入3勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和提前切好的辣椒继续翻炒出锅，出锅前也可以淋水淀粉收汁出锅。
茄汁金针菇
材料：金针菇200克，番茄两个，菜青椒一个，红尖椒3根，洋葱30克，大蒜3瓣，食用油20克，盐一小勺，生抽酱油一匙、白糖少许、鸡精少许。
制作过程：
1、洋葱切成小丁，把青椒和红椒放水里清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后把它们切成小条，金针菇是条形的，辅料要尽量和主材料保持一个形状，这样上桌时既好看，又方便夹菜。
2、番茄用热水烫一下，然后剥去外皮，放在菜板上切成小丁。
3、锅中放少量的油烧热，下洋葱炒出香味。放入切好的番茄丁翻炒一会，将番茄炒软炒出汁，这个过程大约需要两三分钟。
4、番茄炒出汁后按照个人口味，放入适量的盐、白糖、味极鲜酱油调味。调好味后将番茄汁盛出来备用。
5、另起油锅，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和红椒翻炒出香味。
6、辣椒炒出香味后，放入金针菇翻炒，将金针菇炒至软塌后基本就炒熟了。
7、金针菇炒熟后，放入适量的盐给金针菇调一下味，金针菇的味道甘甜鲜美，除了盐不用再放其它的调味品。
8、金针菇调好味后，倒入炒好的番茄汁翻炒均匀后即可关火盛出来食用。
西红柿炒口蘑
制作原料：
西红柿120克，口蘑90克，姜片、蒜末、葱段各适量
制作调料：
盐4克，鸡粉2克，水淀粉、食用油各适量
制作做法 ：
1.将洗净的口蘑切成片;洗好的西红柿去蒂，切成小块。
2.锅中注水烧开，放入少许盐，倒入口蘑，煮1分钟至熟，捞出待用。
3.用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香。
4.倒入口蘑，加入西红柿，炒匀。
5.放入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入水淀粉，勾芡，盛出装盘，撇上葱段即可。
手撕包菜
材料：圆白菜
辅料：红辣椒，大蒜，花椒
调料：食盐，白糖，白醋，蒸鱼豉油
1.圆白菜洗净，用手撕成片状，大小随心，圆白菜上的水分要控干。
2.大蒜切片，红辣椒切段，同花椒放一起备用。
3.炒锅烧热淋入植物油，加入花椒、蒜片和红辣椒爆香。
4.加入圆白菜大火爆炒1分钟，炒至稍软后淋入3克白醋，接着再翻炒30秒。
5.最后加入食盐和蒸鱼豉油调味，快速翻炒均匀即可出锅。
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