教你如何做艾糍

        昨晚给好友们发了些艾糍的照片，纷纷让我写攻略；发完攻略建议我上传到“下厨房”APP，说惠及大众。那么，我先上传到咱这app吧，希望可以帮到想吃艾糍又无可奈何的大家。

1、捡新鲜艾草回来洗干净（捡点时候掐尖要嫩的），起锅放水里煮至艾草用手可捏碎，捞出来过一遍冷水拧干（可留点水分）、切细段（可以减轻步骤4捏碎的工作量）。

煮艾草

2、准备馅料，可以直接买豆沙馅，也可以买黑芝麻粉加红糖，也可以买熟花生剥壳、去皮、碾碎加红糖，据自己口味来做。

3、起热锅加油（最好橄榄油或茶油），中小火把拧干的艾草放入油锅炒热。

4、用洗干净的水盆（或其他材质盆）装部分糯米粉，把刚炒热的艾草放盆里，粘粉先捏碎艾草（不粘粉肯定烫手哈），然后加糯米粉，加刚烧开的开水进去和成团（开水要边和边放，看到粉都湿了比较粘手为止，反正意思就是和粉团软点好）

5、在和好的粉团里掐不同的圆个儿，然后揉滑了用两个大拇指往中间戳洞转圈儿，等做成窝窝头的样子放馅料并收边捏紧口子，再揉揉滑亮。做好四五个粘一次油（橄榄油或茶油最佳）放手心里滚均匀，拍成椭圆形放好。

6、把洗干净的一张或两、三张粽叶（视箬叶大小而定，淘宝有箬叶卖）中间叠部分摊在手心上，然后把拍扁的糍粑放在叶子中间先左右对折，然后前后对折，包好之后放烧开水的蒸锅里蒸25-30分钟出锅。若没有粽叶，直接在步骤5滚油后的糍粑放烧开水的蒸锅蒸编上蒸20-25分钟关火（不用拍成椭圆形）。

包叶、不包叶艾糍

        因做的过程中没有拍照，只能文字描述的各步骤，你看懂了么？没有看懂的可找我哦