#开始记日记#1423 遇外滩的闽菜 陈黄鱼的好友饭局

2020/12/19 星期六 北京-上海

好大的一片裙边

一早就去了机场，今天去上海，吃两顿饭。

清晨的T3

上海比北京暖和一些，不过还是要穿的厚一点。朋友说昨天飘了零星雪花，今天天晴了，气温也上升了。身体感觉北京上海没差多少，要是在广州深圳，现在还能穿T恤吧？闫涛说还是南方城市生活舒服一些。他这是广州人的说法，广州人看什么地方都是北方，北京人理解的南方大概是淮河秦岭以南，这个区域比较大，有些地方夏天热冬天冷，远没有北方城市舒服。

落地上海，直接去了遇外滩。今天中午吴嵘请几个朋友在他那里吃饭，这也是遇外滩获得米其林一星荣誉后，我第一次去。吴嵘说，今天的主题是土龙汤，冬天喝一口身上暖暖的，至于有没有其他作用，吴嵘诡秘的笑着说：只能是各自体会了。遇外滩的宗旨是负责起飞，不负责降落，哈哈哈。

屠龙汤

吴嵘亲自分汤，想喝可以多加一碗。

武夷岩茶烟熏马友鱼

福建五香卷

武夷山岚谷熏鹅

油醋汁章丘的片芹

喼汁花生丁香鱼

厦门土笋冻

话梅汁开胃芭乐

芥辣拌章鱼

药膳土龙汤

闽北土家烧甲鱼.花胶

银芽酸菜炒肥肠

葱头油肉汁焗荔浦芋头

姜葱淋客家河田鸡

意大利黑醋炸黑毛猪肉

大瑶柱煲高山萝ト

头水紫菜蒸海的大鱿鱼

葱油酱焗东海鲳鱼

冬笋小炒蘑菇

闽南毋米粥众象拔蚌配油条

手工黑麻糍

花生汤，忘了拍了。

2020.12.19日【闽东壹鱼·好友饭局】晚宴菜单

餐前暖胃汤

前菜 如意拼盘 鱼子酱警虾沙律、潮式生腌红膏梭子蟹、冻切卤牛舌、爽口芥兰拌海垫

炖汤 海珍鹿鼎记。没拍。

主菜刀板香冬笋《闽东壹鱼》

鸿运大四喜，鲍鱼海参粉丝花胶一坛烩。

灼大响螺片

黑醋脆皮和牛

小菜 海味煲淋芥菜头

甜品 姜汁燕窝炖双皮奶

中午的遇外滩是当今闽菜第一品牌，也是国内第一家获得米其林荣誉的闽菜餐厅。从厦门宴遇到上海遇外滩，吴嵘和团队付出了太多。在菜式的选择和呈现上，吴嵘近乎完美的处理好继承与创新的衔接与过渡，用现代烹饪饮食理念，赋予传统闽菜新的生命。陈黄鱼说吴嵘是“闽菜之光”，我觉得他当得起这个荣誉。

晚上菁喜荟这一餐是陈黄鱼宴请他的好朋友，所以叫好友饭局。闽东壹鱼这两年发展势头迅猛，已经成为很多餐厅黄鱼的首选产品。在销售黄鱼的过程中，黄鱼结识了很多餐饮人，真诚的态度，周到的服务，过硬的产品，黄鱼和他们从生意伙伴变成了朋友，于是就有了今晚的这场“好友饭局”。大董先生从北京过来，张新民老师和潮菜研究会的朋友从汕头过来，闫涛老师参加了北京的活动没回广州直接来了上海，傅拥军、段誉、曹涤非和我从北京过来，上海的沈宏非、周元昌、何征、施一斌等都来了，大家欢聚一堂，气氛喜庆热闹。

晚宴现场

大董先生致辞

张新民老师介绍潮菜研究会的同仁

我也聊几句

杜建青的出品很精彩，大董先生和张新民老师给予了很高的评价。在座的各位也是赞不绝口。饭局上全是熟人，菜刚上一两道，变成了敬酒现场。这一天喝了太多酒，也不知道有几个人喝多了，至少我离开的时候，曹涤非老师还在呼呼大睡。欢乐一直荡漾在菁喜荟的大厅中。